塩麹(しおこうじ)とは
麹（こうじ）に塩と水を加えて発酵させたもの
米のデンプンが糖化された甘味と塩の辛味の混ざった甘辛い味がします。
今、塩に代わる調味料として塩麹が話題になっています。
テレビでも混ぜるだけで、旨み倍増の調味料として、
紹介されていました。
使い方は、簡単！！
料理の（塩の代わりに）味付けに・・
野菜や肉や魚など素材を漬け込む調味料として・・・
タレ・ソースとして、保存食を仕込む調味料として・・・
野菜サラダなら、ドレッシング代わりに
唐揚げなら、肉の下味つけに
和洋中といった調理法にとらわれず、利用できます。
塩麹の効能がすごい！！
・ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６などの栄養素が豊富に含まれている。
・麹に含まれるアミノ酸の一種ＧＡＢＡが、ストレスを受けた神経を鎮めます
・乳酸菌が含まれており、腸内環境の細菌を整えてくれ、便秘の解消が期待できる。
また、吹き出物予防、美肌効果が期待できる。
・活性酸素を中和してくれるものがあり、老化の予防効果が期待できる。
毎日の料理に少しずつ取り入れ
おいしい料理と健康を手にいれましょう
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