４月の第１週に訪れたカナダはケベック州。
港近くの市場で見つけた手作りケチャップに出会ってから、同じようなものを作りたいと
ずっとインターネットでレシピを探していました。
こちらが買ってきたもの。
ビネガーの酸味とお野菜の甘みがちょうど良く、
ホットドッグに掛けて食べていたらあっという間に残りも少なくなってしまいました。
そのような理由もあり、昨日今日とで早速ケチャップ作りに取り掛かり、
出来上がったものを早速今晩の晩御飯に出してみました。
手作りケチャップのハンバーグです。
ハンバーグの上に掛かっているのが、具だくさんの手作りケチャップです。
ホワイトビネガーの酸味と、お野菜やフルーツの甘みが合わさって
とても美味しく、買ってきたものと同じような仕上がりになりました。
手作りケチャップは、いくつかレシピを見比べて手に入る材料で作りました。
トマト、西洋梨、玉ねぎ、赤と緑のピーマン、桃（缶詰を使用）とホワイトビネガー、お砂糖
ピックリングスパイスがあればあとはお鍋でじっくりコトコトするだけです。
レシピによっては、ホワイトビネガーの代わりにアップルビネガーを使用したり
お砂糖の代わりにブラウンシュガーや蜂蜜で代用しているものもあったので
次に作る時はそちらも試してみたいと思います。
蓋をしておよそ２時間後、大分水分も出てカサが減ってきました。
これくらいの段階で、ピックリングスパイスを入れます。
私はマコーミックのものを使いました。
ガーゼに包んで鍋に入れるとあったのですが、持ち合わせていなかったので
お茶パックにピックリングスパイスを入れて代用したら大丈夫でしたよ。
更に煮詰めること２、３時間。
完成です！４分の１くらいにまでカサが減っています。
途中何度も味見をしては美味しいなあと、出来上がりがとても楽しみでした。
ケベックで買って来たものはもっと水分が多かったので、
お好みでもう少し煮詰める時間を減らしてもいいのかもしれませんね。
ケベックの市場で買ってきたものと近い美味しい味に仕上がったので、
旦那さんにムゴイ？実験をしてみました。
どちらが手作りかは教えないで、「どっちが好きか」を当てさせるというものです。
具の雰囲気で勘付かれてはいけないので、目をつぶっての試食タイムです。
（これで私のケチャップを好きと言わなければ、明日からのご飯が出て来ないかもしれないから
旦那さんも必死です(*^_^*) ♫）
答えは左が私の手作りケチャップなのですが、「どちらが好きだった？」と聞いても
「左はスイーツのような感じで、右はお食事に合いそうだよね」とか
「それぞれ合わせて食べるおかずによるよね」とか
私の表情の変化を伺いながら、具体的にどちらの方が好きかは結局言わずじまいでした。
（そりゃそうか。。。(*^_^*)♫お腹減っているのにゴメンね。でもちょっと面白かった！ ）
明日のお弁当、ちょっと気合入れたから許してね。（残り物だらけだけども）
ちなみに、上に掛かっているグリーンは
数日前に蒔いたルッコラやサラダリーフ、水菜を間引きしたもの。
可愛いくて美味しいアクセントとなって、彩りを助けてくれました。
我が家のプチ家庭菜園。
昨日は大雪が降って辺りは一面真っ白になったけれど
家の中には小さい春がやってきたような雰囲気です。
今回の手作りケチャップ。
ケベックへ行っていなかったらケチャップを作ってみようなどとは思いもしなかったと思います。
旅先で買って来た食品や材料を、自宅に戻って来てからお料理やお菓子作りに使うと
あの時の思い出の続きを楽しんでいるような気分になれるから
何だかやめられそうもありません。