2011年の元旦
喪中だけど、おせちが食べたいというリクエストに応えて、地味めに作った今年のおせちは、3段重じゃなくて２段重。
お煮染めはね、ちょっと得意なワタクシ。
煮染めの肝は、ハスですね。
しゃっきりとした歯ごたえが残らないと、いい出来とは言えない。
全部の材料は各自、別々に煮るのだけど、決して煮込んではいけないの。
大根でも里芋でも、まず、普通の水に入れてゆでる。
で、柔らかくなったら、その水を捨てて、昆布でとっただし汁をお鍋に入れて、また火にかける。
そして、だしの素、みりん、さとう、塩、醤油、そして味の素を少々。
少し煮たら、あとは火を止めて、鍋の中で、味が染みるまで置いておくというわけ。
これで、素材の中にしっかりと味がしみ込んだ、美味しい御煮染めが出来上がる。
ハスの煮方はね、最初からだし汁の中に入れて火にかけて、沸騰したら、調味料全部を入れて、すぐに火を止めてしまって大丈夫。
えっ、生？てなぐらいでOK！それでちゃんと味がつきます！
ま、そんなわけで、1年１度のお煮染めには命かけてるワタクシでございます。。。。
あと、黒豆は過去に１度煮たことがあるが、どうも私の得意分野ではないようで、以後、買ってばかり。
でも、今年は、近所に住む娘の友達のCちゃんのお宅から、何と、手作りの黒豆、おモチ、数の子、それにいちごまで頂いてしまい、ほんとっに助かりました！
CちゃんとCママ、美味しいものばかりほんとうにありがとう。ごちそうさまでした！
（今度、きちんとお返ししないとね。。。。）
というわけで、今日も、一昨日から泊まっている娘や孫、それとムコ様Pトと楽しく元旦を過ごしたのであった。。。。
お煮染めはね、ちょっと得意なワタクシ。
煮染めの肝は、ハスですね。
しゃっきりとした歯ごたえが残らないと、いい出来とは言えない。
全部の材料は各自、別々に煮るのだけど、決して煮込んではいけないの。
大根でも里芋でも、まず、普通の水に入れてゆでる。
で、柔らかくなったら、その水を捨てて、昆布でとっただし汁をお鍋に入れて、また火にかける。
そして、だしの素、みりん、さとう、塩、醤油、そして味の素を少々。
少し煮たら、あとは火を止めて、鍋の中で、味が染みるまで置いておくというわけ。
これで、素材の中にしっかりと味がしみ込んだ、美味しい御煮染めが出来上がる。
ハスの煮方はね、最初からだし汁の中に入れて火にかけて、沸騰したら、調味料全部を入れて、すぐに火を止めてしまって大丈夫。
えっ、生？てなぐらいでOK！それでちゃんと味がつきます！
ま、そんなわけで、1年１度のお煮染めには命かけてるワタクシでございます。。。。
あと、黒豆は過去に１度煮たことがあるが、どうも私の得意分野ではないようで、以後、買ってばかり。
でも、今年は、近所に住む娘の友達のCちゃんのお宅から、何と、手作りの黒豆、おモチ、数の子、それにいちごまで頂いてしまい、ほんとっに助かりました！
CちゃんとCママ、美味しいものばかりほんとうにありがとう。ごちそうさまでした！
（今度、きちんとお返ししないとね。。。。）
というわけで、今日も、一昨日から泊まっている娘や孫、それとムコ様Pトと楽しく元旦を過ごしたのであった。。。。