こんにちは♡
雨が多いと思ったら
一気に猛暑が戻ってきましたねー
先日のディナー♡
行ってみたかった銀座のエスキスへ。
ミシュラン二つ星を獲得し続けている
フレンチレストランです。
束縛のない自由な感性がコンセプト。
うん、すごく共感なポイント♡笑
ブログでも度々言っていますが
私はあまりフレンチが
得意ではないんです。。
それを言うとフレンチ好きそうな
顔してるのになんてよく言われ、、w
どういう意味ー？！だけど
笑
まあ正確に言うと味が濃く油脂が
多いフレンチは得意ではないというか。
エスキスはどちらかと言えば
ライトに食べれる味付けや
調理法でした。
フレンチなのにコースでお肉が
出てきたのは前菜の鳩のみ！
これはかなり新鮮。
フランス料理といえば
メインがお肉がであることがほとんどなので、
これはかなり嬉しいポイントでした
全てのお料理の味付けに品があり
脂っぽくなく優しい
こちらのアメーラトマト（高糖度トマト）の
タルトはタルト生地にスターアニス
ペーストが練り込まれていて、
新しい味わいに感動でした
見た目も美しい。。
アイデア真似したくてついつい
サービスの方に質問攻めw
メインはお肉の代わりに
大好きなタコー！
私はタコが大好物で大好物で。笑
まさかメインで出てくるとは！と、
嬉しくなりました。
と言ってもただのタコではなく、
足の神経を一本一本絞めていくと言う
高度な技が施されたもの。
柔らかく旨味がぎゅっ。。♡
お店でもこの技術ができるのは
1人のシェフのみだそう。
この日はディナーでお伺いでしたが
ゆったりできてすごく心地よい時間でした。
デザートはメロンやココナッツ、
パイナップルなど夏のフルーツ満載♡
お料理で感じる四季って
やっぱり良いですよね♡
細かいお仕事一つ一つが
勉強になりました
ごちそうさまでした！
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