食べ物のお話 -9ページ目

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25Mar
- 炙り親子丼
  ある日の晩御飯。ぱぱっと食べたい！30分で3品できました。炙り親子丼レタスとたまねぎのサラダわかめとしいたけの味噌汁親子丼の炙りとは、もも肉の皮を炙ってるんですね。鶏皮って炙ると香りが段違いに変わります。サラダのタレは、豆板醤とラー油でピリ辛に。味噌汁は、水で戻したわかめとしいたけでシンプルに。トロトロの親子丼、ピリ辛だれのサラダ、味噌汁。バランスもいいですね！いただきます。
- 吉祥寺とんかつあおば
  吉祥寺で地元に愛されるお店。人混みが嫌いな私はついつい来てしまう店。メニューもシンプルです。頼めばお塩がもらえます。老夫婦2人でやられてます。カウンター5席。注文してから、15分。きました。ヒレかつ定食 1500円写真だとそうでもないですが、量が凄いです。ごはん、キャベツ、豚汁、温泉たまご、野沢菜とたくあん。味噌汁が豚汁ってのもいいですね。塩ももらいました。やっぱり、揚げ物は家ではできない。プロがあげたら違うのです。ヒレの柔らかさを存分に感じるために、衣が薄い。塩で食べると味が際立ちます。全体的に、味は薄味で料理に角が立ってないのが最高でした。ごちそうさまでした。
- 鶏肉のソテー香味ソース和え
  鶏肉安くて使いやすい！鶏肉は、白ワインとローリエで香りづけを。ソースは、たまねぎ、パプリカ、ねぎをベースにオリーブオイルとアンチョビでまとめます。いただきます！
23Mar
- 菜の花と豆腐のカニあんかけ
  菜の花美味い季節。茹でたてをカニあんかけで！絹ごし豆腐がいいアクセントです。カニ缶から、ダシと塩分があるので味付けは薄めに。菜の花のほろ苦さとあんかけのトロトロ感。カニのダシがまたいいですね！いただきます！
20Mar
- 吉祥寺吉祥寺どんぶり
  学生の時以来です。吉祥寺吉祥寺どんぶりたまに、がっつりとしたらもん食べたくなります。久しぶりなので、これです。にんにく醤油 600円安い！昔よりは50円上がりましたが、それでも安い。ごはんの量は、増えたみたい。食べ方が重要です。ごはんを半分くらい食べてからが、にくと一緒にいきましょう。やっぱりにんにく醤油美味いな！たまに食べたくなる味でした。ごちそうさまでした。
19Mar
- インドの青鬼
  はて？ビールです。IPAです。濃いです。まるで、シングルモルト。ぐらい、香りが凄い。バニラ香大好きなんです。グラスは、なぜかトリスですが。私のIPAの元祖です。スーパーに売ってるレベルの高いビール。是非オススメします。
- バーニャカウダ
  たまに食べたくなります。生野菜をにんにくの効いたソースで！簡単で美味しいですね。では、自家製バーニャカウダ作っていきたいと思います。超簡単です。にんにくとアンチョビをみじん切りにします。小鍋にオリーブオイル入れて、にんにくとアンチョビも入れます。こげないように、弱火で香りが出てきたら、牛乳とパルメザンチーズを入れます。そのまま10分こげないように、混ぜながら煮込みます。10分後、こんな感じ。あとは、好きな野菜を皿に盛り付けて完成。ちなみに野菜は、ソースに絡むように少し大きめにカットしたらいいです。いただきます！
- 西荻窪上海料理飲茶じょかさ
  普段会社でよく行きますが、ランチに行くのは久しぶりですね。西荻窪上海料理飲茶じょかさじょかさが、なぜか漢字に変換されないのはご愛嬌で。メニュー多過ぎて、大変です。日曜の昼なのに、混んでない。個人的に人混みそんなに好きじゃないので、こういう店があるのは、最高ですね。ランチで中華！ときたら、これしかない。チャーハン＋餃子 750円永遠に美味いと思う。餃子！！皮が美味い。味が優しい。肉汁ドバドバはないです。にんにくもニラも抑えめで、白菜の甘さと皮の優しさが絶妙です。チャーハン！味付けのベースは、たまり醤油。一番のポイントは、米がしっとりしてること。で、油っこくない。何気にグリンピースの食感がいい味だしてる。チャーハン＋餃子って重いイメージありますが、ここの中華は、基本的に味が優しいんです。繊細で、かつ味に深みがある。町中華最高です！！
18Mar
- 荻窪すぱいす
  荻窪にはいっぱい美味しいお店が、あります。荻窪すぱいすカレーライスは、やはり美味い。しかし、ちょいと違います。無化調のカレーってなかなか珍しいんです。そんな中で、今回はこれにしました。骨つきチキンカリー 900円サラサラカレー。通常でも結構辛いです。小麦粉使ってないから、まるでスープカレー。クミンとかガラムマサラとかの香りはなく、たまねぎの香りがいいですね。チキンをほぐしながら、ごはんと絡めるとまたいいですね。身体に優しいカレーでした。ごちそうさまでした。
16Mar
- ひき肉卵とじ丼
  あんかけ、とろとろたまご。大体美味いです。ひき肉を生姜と和えて軽く炒めてから、しょうゆ、砂糖、みりんで味を決めます。隠し味に昆布茶も。水溶き片栗粉でとろみつけてから、卵でとじて。仕上げにのりと、アクセントに白胡椒。水溶き片栗粉で簡単にとろみがつきます。ごちそうさまでした。
12Mar
- 阿佐ヶ谷ラーメン CIQUE
  何年か前にいったっきりでした。阿佐ヶ谷ラーメン CIQUE寺門ジモンの取材拒否の店でもやってた店ですね。昼間ですが、バーみたいな雰囲気。ここで、頼んだのは！塩ラーメン焼きトマトトッピング 900円淡麗系のはしりの店です。スープが、優しいんです。清湯ってすごいな。最近よくあるたれのうまさではなく、スープの美味しさが、全面に出ているんですね。ダシに近い。麺も全粒粉入りちぢれ麺。あと、焼きトマト。トマトとスープ。ありそうでなかった味ですね。いっときに比べれば行列もなくなり行きやすくなりました。ごちそうさまでした！
- 立川焼肉慶州苑
  立川にきました。知り合いが、安くて美味いっていうので。確かに安い。1000円超えないってすごいな。カルビ 650円タン塩 650円ロース 750円ホルモン 600円この店の特徴は、タレです。特に、カルビ。いわゆる高級焼肉ではないですが、りんごと梨の香りが効いてて、甘目のたれなんです。カルビも脂が甘いからちょうどいいんですね。で、ちょっと味変。豚足 450円このままでも食べられますが、炙ったらなお最高でした！キムチ 350円あっさりしてます。塩キムチに近い。ちなみに、2階に案内されましたが、個室になってます。間違いなく、地元にあったらいく店です。安い、美味い！
10Mar
- 四川麻婆豆腐
  普段麻婆豆腐食べますか？今回のは、凝りに凝って作りました。中華鍋からの土鍋。土鍋に盛ると、温度が下がらないからいいですね。花山椒もすりつぶしてかけてます。ひき肉も事前に甜麺醤で味付けしています。我ながら完璧でした。またレパートリーが増えました！
- 西荻窪ヴィレッジバンガードダイナー
  いわゆる、ヴィレバン。面白い雑貨を扱ってる店ですね。そんな店が、ハンバーガー屋もやっていると。グルメバーガーのはしりの店でもあります。今回は、テイクアウトにしました。これにしました。チーズバーガーにエッグをプラス！1280円これ、写真だと微妙だけどやっぱり高いだけある。パンが甘くて、パティの肉汁が絡みます。チーズも濃厚すぎないから、全体的にバランスいいです。ポテトもついてきます。安くはないですが、味は間違いないですね！
08Mar
- 西荻窪支那そばいしはら
  またまた名店です。この店しかない。間違いがないのです。名物は、ワンタン麺。ですが、つまみも充実しているのが乙。夜なんで暗いですが。店内は、明るい。で、シメに頼む一品は、ワンタン麺ミックス 1100円昔ながらの中華そば。昔を知らない人間がそんなこといったら、怒られそうですが。ダシが美味いんですね。煮干しのダシがほのかに香り、醤油の優しさが。いい意味で油感が弱い。麺にも煮干しの香りがしっかり絡む。そして、ワンタン。エビと肉。ワンタン自体珍しいけど、皮が小麦の香りとエビ、肉のつみれがしっかりしてるんだな。つみれ自体がまた優しい。1100円は高いかもしれないけど、締めのラーメンとしては、間違いないです。ごちそうさまでした。
06Mar
- 西荻窪麺尊 RAGE 3回目
  3回目の投稿です。病院帰りの西荻窪。なんで、来たかと言われれば、限定ラーメンがあるから。元々美味いけど、いつもと違う鶏ガラとさば節を使っているから。特製ラーメン 1150円まずスープ。いつもと違うのは、奥深さ。鶏ガラと鶏油にほんのり煮干しを感じます。あと、麺とスープの絡み方が半端ない。通ってると、何が違うかわかります。ミシュランにも掲載されてます。
05Mar
- トマトソース
  最近イタリアン作ってなかったのでトマトソース作りました。トマトホール缶、塩、コショウ、ローリエ、オリーブオイル、たまねぎ、にんにく。超シンプルだけど絶対外さない。粗みじんのにんにく、たまねぎをオリーブオイルで香りが出るまで炒めたら、トマト缶、ローリエを入れて煮込み。写真は、煮込み始め。なのでシャバシャバ。30分後、煮詰まったソースは、木べらで線が引けるくらいになります。あと、塩コショウは絶対始めに入れない。煮詰まると同時に、オリーブオイルでコクも出ているからです。トマトの甘さを壊さないぐらいの塩で調整します。あとは、冷凍保存して終了。簡単で美味いです。
04Mar
- チャーシュー丼
  チャーシュー。それは、男飯の代名詞。自家製チャーシュー。花山椒と豆板醤で炒めたたまねぎソース。糸唐辛子がアクセント。チャーシューもバーナーで炙ってるから、香りもいい。たまねぎソースも甘辛い。最高です。
- 西荻窪志そ鳥
  新進気鋭の名店。オシャレしていく店かもしれない。西荻窪志そ鳥焼き鳥は、一般的に大衆料理かもしれないけど、1本1本本気でやってる店は、やはり違う。まずは、これです。黒ラベル 600円そして、焼き鳥屋の真骨頂。お通しの鳥スープ鳥の脂ってなんで美味しいんだろう。コクと甘みがしっかりしてる。わかりやすくいうと、天一のスープに近いかも。と、飲みながらしばし待ちます。前菜もちょいと食べたい。フルーツトマト 750円トマトで750円。高いけど、食べたらわかります。糖度が15%超えてるって。やっぱり出してるものが違う。そして、ついに焼き鳥が。さび焼き 350円ささみとわさび。当たり前だけど、わさびは粉わさびではない。目の前ですりおろし。そして、ささみ。シャモロックは、ここまで美味いのかと納得です。せせり 270円肉の弾力と程よい脂。しっとり肉汁も程よいです。砂肝 250円もう後には戻れない。砂肝ってこんなに柔らかいんだな。そして、ここで塩を変えていることを発見。藻塩でした。うずら 210円つけダレが美味い。味噌と醤油がバランスいい！これもまた、柔らかさがいいですね。シメは、こちら。皮ポン酢 650円実は、ずーっと目の前で皮焼いてたんですね。鳥皮って福岡で食べたのが、一番だったけど。ここのは、また美味い。いやー、総じてレベルが高いです。西荻窪駅北口徒歩5分。また行きます！
11Feb
- 炙り豚丼
  豚肉の脂って食べると幸せホルモンが出るらしい。豚バラを焼肉のたれとハチミツで2日つけるだけ。あとは、ごま油でフライパンで炒めて完成。白いどんぶりがまたいいですね！薬味のねぎに花山椒絡めてるので、タレの味一辺倒になりません。タレのコクと山椒の抜ける爽やかさが最高です！