毎年恒例の父の誕生日祝い。
和食が御所望の父のために選んだのは
普段あまり行かない浜町の料亭。
昨年夏にオープンした 匠きし 。
県外で修行されたというお若い御主人と
御主人よりさらにお若い見習いの男性お二人のみのお店は
カウンター7席のみのこぢんまりした造りです。
この日は3名の先客がいらっしゃっていて
4名で訪れた私たちで満席となりました。
珍しい食材を使った一風変わったお料理も楽しめました。
味もとってもおいしかった
以下お料理の覚え書き。
記憶がちょっとあやふやですが…
ホワイトアスパラガスを混ぜ込んだ百合根饅頭に一寸豆
わさびのジュレがけ
鱧と蓬の真丈 こしあぶらのさっと揚げ
石川産もずくにかぎわらび
お造り
柚子醤油・梅醤油・マスカルポーネ醤油でいただく
カジキマグロの昆布締め、スミイカ、アジ
越前産穴子の入ったシラスの飯蒸し
自家製からすみを添えて
ごま味噌担担麺
フォアグラとパパイヤ、マンゴー、ポンカンの箸休め
花山椒と若狭牛の鍋
わかめと貝のお酢の物
天然トラフグの竜田揚げ
ホタルイカと三つ葉の炊き込みご飯
赤出汁 香の物
季節の氷菓子5種（好きなだけ選べます）
岩塩・赤紫蘇・トレビス・ほうじ茶・桜と甘納豆
もなかにはさんでいただいても良し
苺と赤ワインのムース お薄
飲み物メニューもいろいろありました。
頻繁に行けるお店ではないですが
また再訪したいです