きょうは何の日 ９月11日《 たんぱく質の日 》
牛乳・乳製品・菓子・スポーツ栄養などの食品事業や栄養事業などを手がける株式会社明治が制定。日付は人間のカラダをつくっている「たんぱく質」は合計20種類のアミノ酸から構成されており、その中で体内で合成できない9種類のアミノ酸を必須アミノ酸と呼び、それ以外の11種類を非必須アミノ酸と呼んでいることから、その9と11で9月11日としたもの。たんぱく質摂取不足は、子どもの体力低下・女性の栄養不足・中高年の基礎代謝の低下・高齢者の動きにくい体など、健康リスクの因子となることから、多くの人にたんぱく質摂取の大切さを知ってもらうことが目的。
こんにちは＊*
北海道 の 東側・道東
ちいさな町 ˹ 置戸町おけと ˼
ちいさなTherapySalon
˹ ererUsエレルシ ˼ です
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３大栄養素
たんぱく質・炭水化物・脂質
カラダの２０%がたんぱく質
脂肪 1５%
糖質/その他 ５%
水分 ６０%
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［ たんぱく質 ］
英語でプロテイン
ギリシャ語で”最も重要”を意味する
”proteios(プロティオス)”が語源
体内に
10万種類ものたんぱく質が存在
筋肉を構成する｢アクチン｣や｢ミオシン｣
皮膚や軟骨などを構成する｢コラーゲン｣
血液の成分｢ヘモグロビン｣
血糖値をコントロールする｢インスリン｣
などもたんぱく質の一種
たんぱく質は
20種類のアミノ酸が
数十個以上鎖状に多数連なったもの
その組み合わせや数によって性質や働きが異なる
20種類のアミノ酸のうち
11種類は体内で合成でき
残りの9種類は体内で合成できないため
食べ物から摂取が必要
コレを”必須アミノ酸”
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［ アミノ酸スコア ］
たんぱく質の『質』がわかる数値
食品に含まれる必須アミノ酸のバランスを
それぞれ0〜100で数値化
1種類だけ80なら
残りの8種類がすべて100でも
その食品のアミノ酸スコアは80
この説明によく使われるのが
必須アミノ酸を1種類につき1枚の板に見立て
9枚の板でつくった桶にたとえる｢桶理論｣
この桶を水で満たそうとしても
どれか1枚でも板が低ければ水はこぼれてしまう
その低い板の高さが80なら
桶の水も80までしか入らないという考え方
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肉､魚､卵､乳製品に含まれる動物性たんぱく質
殆どがアミノ酸スコア100
反面 脂質を多く含むものも
特に肉類は”飽和脂肪酸”が多く
コレステロール値の上昇や
腸内環境悪化につながるリスクが
米や小麦に含まれる植物性たんぱく質
大豆の他､豆腐､豆乳､納豆など大豆製品が代表的
動物性たんぱく質と比べて脂質が少ないものが多い
カロリーを抑えやすい
食物繊維も同時に摂ることができる
一方アミノ酸スコアが低い
アミノ酸スコア100
低脂質
低カロリｰ
あるの
その おはなし*は あした𓂃𓈒𓂂𓏸
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follow your heart ┈ ❤︎
ererUs よしだ *
こぼれたんぱく
必須アミノ酸
バリン・ロイシン・イソロイシン・スレオニン・メチオニン
リジン・フェニルアラニン・トリプトファン・ヒスチジン
非必須アミノ酸
グリシン・アラニン・グルタミン酸・グルタミン
セリン・アスパラギン酸・アスパラギン・チロシン
システイン・アルギニン・プロリン
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北海道常呂郡置戸町勝山50-2