こんにちは。
『冷や飯を食う』は
「冷遇される」ことを意味する
慣用句として使われるので
ネガティブな印象を受けますが
文字通りの冷や飯、
つまり
炊いてから時間の経った
冷めたごはん
には
ポジティブなメリットがたくさんあるのです！
ごはん（米）に含まれるデンプンは
冷めると
レジスタントスターチに変化します。
レジスタントスターチ（Resistant Starch）とは
消化されにくいデンプンのこと。
名前の通り、
腸内で消化されずに大腸まで届き、
食物繊維のような働きをします。
そのため
腸内環境を改善する効果が注目されているんです
主な健康への効果
1. 腸内環境の改善
大腸に届いたレジスタントスターチは
腸内の善玉菌（特にビフィズス菌）のエサとなり
短鎖脂肪酸（酪酸など）を生成します。
これにより腸内フローラが整い
便秘の改善や腸の健康維持が期待できます。
2. 血糖値の調整
消化が遅いため、
食後の血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。糖尿病予防や管理にも役立つ可能性があります。
3. 満腹感の向上（ダイエット効果）
消化が遅いので満腹感が持続しやすく、
食べ過ぎを防止してくれます。
4. 腸の炎症予防
酪酸などの短鎖脂肪酸は
大腸細胞のエネルギー源となり、
炎症やがんのリスクを下げる可能性があります。
冷めたごはんの他にも
レジスタントスターチが多い食品として
- 青いバナナ
- 冷えたパスタ
- 豆類
- 全粒穀物
- 蒸したあとに冷えたジャガイモ
などが挙げられます。
同じ量を食べても
“冷えている”というだけで
腸活にもダイエットにも効果的なんて
仕事に持っていくお弁当を
食べる前に
レンジで温めていたのですが
この素晴らしい効果を知ってから
温めるのを止めました。
おにぎりなんて
冷たくても美味しいですしね
