写真の商品はリヨン名物ピンクのプラリネでございます。
フランス、ロアンヌにあるショコラティエ Pralus (プラリュス）のもの。
本来はチョコレート屋さんなのですが、
チョコよりも有名な商品が
ブリオッシュにピンクのプラリネの入ったPraluline (プラリュリヌ）
リヨンから１時間半ほどの町です。トロアグロのレストランがある町ですね！
パリから数時間かけて、行きました～、この町！
Pralusでブリオッシュが出てくるの待っていたら、
電車に乗り遅れそうになり、猛ダッシュしましたよ
が、銀座三越にPralulineが売っているではないですか～！！
な、なんと玉川高島屋にも。。。
すごいな～、Japon!!
ピンクのプラリネはアーモンドに色付けした砂糖の結晶をまとったもの。
つるっと表面綺麗なドラジェのカジュアル版という具合い。
パリのアルページュの厨房にいた際、鳩に砕いたドラジェをつけて焼いていました。
当時のアルページュのスペシャリテの一つでしたね～。
chef アラン・パッサールがいつも厨房に目を光らせておりましたっけ～。