本日の仕入れ@築地市場
創業400年の超老舗まぐろ問屋、『大善』さんにて生本鮪！！
築地に縁ありき！ こちらのお店、中学からの同級生のご実家です～！！
今宵はクミン、コリアンダー、オリーブ油を微かにまとわせ
低温でミキュイ(半生)に調理し、フレンチに仕上げます(^з^)-☆
パリ3つ星レストラン修行の際、お店でこんな感じに作っていました～！
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前菜ではこんな風に。和テイストがかなりありますが。。。
低温で真空調理、タマリンドソース
でもやっぱり、醤油と山葵で頂く美味しさには、かないませぬ(^o^;)