Le Mange tout** ル・マンジュ・トゥ（神楽坂）さんにて。
本日は春分の日！ 春なのにまだまだ寒いですが。
アミューズ
パラフィンをイメージした帆立貝とオマールにアオサのディップ。
エスカルゴの串揚げ。
日本のいわゆるソースってエスカルゴに合いますね！
前菜
ロワールのホワイトアスパラ、温泉卵、トリュフ。
蝦夷鹿のコンソメ、そして燻製
リ・ドゥ・ヴォー、シャントレル、オマールに奈良の金ごぼうのアクセント。
My大好物が大集合していた一品！！
オマールのエキスが凝縮されたソースに絡まり。
黒むつのポワレ、イカスミのソース。
肉はシャラン産鴨 赤ワインと７種のスパイスのソース。
ベトラーブのピュレ。
ミックスフルーツのアイス
エスプーマでソフトクリーム状。
イチゴづくしのデセール。ミルフィーユにソルベ。
ミニャルディーズ
白はPuligny-Montrachet 2007 Henri Boillot
赤はPommard 2006 Moissenet-Bonnard、Chateau Corbin st emilion 2005
本日は春分の日！ 春なのにまだまだ寒いですが。
アミューズ
パラフィンをイメージした帆立貝とオマールにアオサのディップ。
エスカルゴの串揚げ。
日本のいわゆるソースってエスカルゴに合いますね！
前菜
ロワールのホワイトアスパラ、温泉卵、トリュフ。
蝦夷鹿のコンソメ、そして燻製
リ・ドゥ・ヴォー、シャントレル、オマールに奈良の金ごぼうのアクセント。
My大好物が大集合していた一品！！
オマールのエキスが凝縮されたソースに絡まり。
黒むつのポワレ、イカスミのソース。
肉はシャラン産鴨 赤ワインと７種のスパイスのソース。
ベトラーブのピュレ。
ミックスフルーツのアイス
エスプーマでソフトクリーム状。
イチゴづくしのデセール。ミルフィーユにソルベ。
ミニャルディーズ
白はPuligny-Montrachet 2007 Henri Boillot
赤はPommard 2006 Moissenet-Bonnard、Chateau Corbin st emilion 2005