メルマガ１５号発刊しました。
テーマは「観察力」です。
テーブル・ホスト（顧客のプロ）にとって
最も大切な能力は「観察力」です。
予約時のスタッフの対応、店舗の状況、料理、サービスなど
入ってくる情報に対して如何に「観察力」効かせるか？です。
詳しくは
http://archive.mag2.com/0001324211/index.html
昨夜は、久々に異業種交流会W会のグループOB会に参加しました。
なつかしいメンバーに会えて良かったです。
皆さん、後継者から社長になっている方が多かったです。
会場はモダン和食とでもいうのでしょうか
名古屋市東区の「最上」というお店でした。
お店に入ると通されたのは個室でした。
そして少し経つと
何か私の中の心の言葉が囁くのです。
違和感があるのです。
原因はすぐに解りました。
席のセティングです。
１０名少ししか入れない個室にテーブルが２列に並んでおり
２つの島に分かれて、相手によっては人の背中を
見て話さなくてはなりません。
そこで私のテーブル・ホスト魂に火が付き
すぐにお店の方にお願いして配置換えをしました。
なんとか、全員が顔を見て、話ができるセティングと
なりました。
スタッフによれば、
このような席の配置は今まで一度もしたことがない
とのことでした。
今までのお客様がズーッと違和感を感じながら食事を
していたとするなら残念です。
「違和感を感じたら、すぐに原因を見つけて、
修正のため、行動する」
今日の心理ポイントです。