先日、埼玉県新座市畑中にある「大将うどん」へ行ってきました。
ここでいただけるのは、いわゆる武蔵野うどん。大阪生まれの私にとっては、かなり新鮮で驚きのある一杯でした。
武蔵野うどんは、埼玉や東京多摩地域に古くから根付く郷土色の強いうどんで、最大の特徴は極太でしっかりとしたコシの強い麺。小麦の風味を前面に感じる、噛みごたえ重視のうどんです。関西で親しんできた、やわらかく出汁を味わううどんとは真逆とも言える存在で、「麺を食べる」という感覚がとても強いのが印象的です。
大将うどんの太麺もまさにその武蔵野うどんらしさ全開。
この力強い麺に合わせるのが、関東らしい濃口醤油ベースの麺つゆ。太麺だからこそ、濃いめのつゆにも負けず、しっかり受け止めてくれます。見た目以上にバランスが良く、食べ進めるほどに「この組み合わせが正解なんだな」と納得させられました。
そして、味と同じくらい印象に残ったのが、お店の方の人柄です。
とても明るく、気さくに声をかけてくださって、初めてでも居心地の良い雰囲気。地元に愛されているお店なんだろうな、という空気が自然と伝わってきました。
関西育ちの私には衝撃的だった武蔵野うどん。
新座畑中の大将うどんは、その魅力をしっかり味わわせてくれる一軒でした。うどんの奥深さと地域性を感じたい方には、ぜひ一度足を運んでほしいお店です。
