北海道江別市 お菓子教室
Epiphanie~エピファニー
西村雅苗 (にしむら かなえ)です。
お菓子教室エピファニー
見ても、食べても、幸せな気持ちに
なれる夢いっぱいのスイーツ...
お菓子作りのワクワクする楽しさと
しっかり身につく技術を
お伝えします。
マカロンを焼く前に乾燥させないメリット
マカロンのレシピをいろいろ見ると、
「絞った後しばらく乾燥させる」
というのをよく見かけませんか?
エピファニーでずっとレッスンしているマカロンは
焼く前に乾燥させません。
理由は二つ
1 生地を混ぜ終わった直後の
一番良い状態ですぐに焼きたいから。
メレンゲの力が程よく保たれているので、
ふんわりと焼き上がります。
2 時短でできるから。
季節やその日の湿度によって
乾燥時間が数十分~数時間乾燥。。。
なんて、どんどん焼きたいときには
効率が悪いです。
マカロンをオーブンで焼くのは15分程度なので、
絞ってすぐに焼けば、すぐに仕上げたいときや
次々たくさん焼きたいときは便利です。
だから ふわっと美味しくなるのです
絞ってから長い時間放置せず
すぐに焼くことも、ふわっと美味しい
マカロンにつながっているのです。
春から ご自宅でしっかりマカロンを作れるようになる
「マカロン完全マスターコース」を開講します。
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現在1dayレッスンの募集をお休みさせていただいております。
準備が整いましたら、LINEなどでお知らせいたします。
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