こんにちは。
大阪府貝塚市
元パン職人が教える
酒種酵母パン教室 epaisエペ 淡路厚子です
パン講師なのに…
最近はずっと、キッシュのことを考えていました。
それも「米粉」で、しかも「酒種酵母」でつくるキッシュ
きっかけは、生徒さんのひとこと
「もう習いたいパンがないかも～、なんか他にない？」
そこから始まった、まさかのキッシュ開発
米粉って扱いやすそうに見えて、思った以上に奥が深い
こねたらダメ、でもつながらないと敷き込みできない。
カリッと焼けたと思ったら、
これは固すぎでしょってなったり…
でも試作を重ねるうちに、
「これだ！」というサクサク軽いキッシュ台が
できあがりました。
(試作の課程はインスタに投稿しています
よかったらご覧ください)
具材も、台のサクサク感を引き立てるように一から見直し
ようやく納得できる形になったので、
このたびレッスンとしてお届けすることにしました。
米粉キッシュ、こんなレッスン
・サクッと軽やかな食感
・酒種酵母で仕込むことで、香ばしさと旨みをプラス
・噛むたびに味わい深い生地
・全体のバランスが絶妙なキッシュ
対面レッスンは、こんな方におすすめ
・講師の空気感や手元を間近で感じたい方
・生地のやわらかさや状態を実際に触って確かめたい方
・敷き込みの加減などを確認したい方
・その場の雰囲気を楽しみたい方
・対面で質問して学びたい方
【酒種米粉キッシュ】 対面レッスン
◆日程・時間
7月2日(水) 10時～13時頃 満席
7月12日(土) 10時～13時頃
※終了時間は作業スピードなどで変わります。
◆受講料 7 0 ００円(税込み)
※酒種酵母の種継ぎレッスンをご希望の方は＋1 5 0 0円で
受講していただけます。(持ち帰り酵母付き)
◆レッスン内容
◎15cmケーキ型を使用します。
◎各自手ごね～焼き上げまで作業していただきます。
◎生地のアレンジで米粉の酵母クッキーも一緒につくります。
◎希望者はご試食していただいて、終了です。
◆持ち物
エプロン、手をふくハンドタオル、焼けたキッシュ用バッグ(15cmのケーキ型サイズが入るタッパーなどあれば安心です)
※酒種種継ぎレッスンの方は、プラスで持ち帰り酵母(50g)のタッパーまたは瓶(容量150ml程度)、保冷剤、保冷バッグ
◆お申し込み方法
6/1(日) 20時～お申込みスタート
(2回目以降の方はお名前)
①お名前
②ご住所
③お電話番号
④酒種酵母種継ぎレッスン(希望する・希望しない)
を明記の上
こちらの公式LINEからお申し込みください。
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◆キャンセルポリシー
酒種酵母の生地は、前日に準備するため
キャンセル料がかかることご了承ください。
前日50％
当日100％