19日のお昼は熱が出たら困るのでその前にカレーを作っておこうかと・・・
考えたが・・・
熱も出ないし面倒なので作ってあった角煮で2回目のコーロー飯を作った。
コーロー飯はまず角煮を作る。
ブタのバラ肉の塊りの安い時に買って角切りに切ってフライパンで焦げ目が
少しつくくらいに焼く、次に鍋に入れて水とネギの頭とショウガの切ったの
4切れほど入れて煮る。アクを取って何時間かストーブの上で煮たら取り出して、
紙ナプキンで油を取って別の鍋にさっき入れたショウガと入れて煮る。
前の鍋の汁はネギを捨てて別に取っておいてラーメンのスープとかに使う。
鍋にはだし汁・中華スープの素・ダシ・砂糖・酒・みりんと醤油を入れて・・・
後は煮る。とことん煮る。
柔らかくなったら、ホウレンソウを5～6cmに切って油で炒めて煮た汁も少し加える。
炒めたらさっき作った角煮を入れてほどきながら炒める。
醤油と砂糖も少し加えて解いた片栗粉を入れたら完成・・・
これを皿に乗っけたご飯にかけると・・・
こんな感じになってとても美味しいです。
これは神奈川県の本厚木の中華屋さんで食べて好きになり、
どうやったら作れるか自分で研究して作れるようになりました。
このレシピはネットで見たレシピを参考にして最近の作り方にしました。
角煮はラーメンにチャーシューの変わりに入れても美味しい・・・(^▽^)
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