卵・乳・小麦不使用の野菜料理
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こんにちは!

食の選択肢を増やす事を目標に

カフェ経営や料理教室をしている料理家のChiakiです。

 

 

今月はハロウィンパーティーをするなんて声がハロウィンハロウィン

 

お店でもハロウィンイベントとして

この日だけの特別メニューでイベントを開催しましたー気づき

全て卵、乳、小麦不使用でお作りしています。

 

店内も気合を入れて装飾をしたのですが・・・・

スタッフに

『なかなか怖いです!w もっと可愛らしいのを想像してましたビックリマーク

と・・・笑い泣き

 

私はホーンテッドマンション的にホラーなものを想像していたので

まだかな・・・と思っていたほど(笑)

 

 

 

写真、加工していないのでこのままですが

お店の中に入ると可愛らしいですよ笑い泣き

 

11:00~

13:00~

17:00~

と3部制に時間を分けて開催でしたが満席でしたハートハート

 

 

ハロウィンは、テーブルにコース仕立てでお出しするハロウィンプレート。

前菜から番にお出ししていきます。

※アレルギーやヴィーガン対応などは事前に確認させていただきました!

 

ハロウィン大人メニュー前菜

・真っ黒バーガー(ヴィーガンパテ)

・畑の野菜with人参ドレッシング

・紫キャベツのコールスロー

・スパイシーフリット

 

 

ハロウィン大人スープ

・吸血鬼のスープ

(ビーツのスープです)

 

ハロウィン子供スープ

・カボチャのスープ

 

 

 

ハロウィン大人のパスタ

・真っ赤なパスタ

(グルテンフリー&パプリカのソース)

 

ハロウィン大人のデザート

・お化けマフィン

・イタリアの伝統菓子カッサータ

・28品目不使用のチョコテリーヌ

・28品目不使用の蜘蛛のクッキー

・炭入りコウモリクッキー

 

 

ハロウィン歩く子供プレート

・真っ黒バーガー(肉パテ)

・ふわふわフリット

 

 

ハロウィン歩く子供デザート

・お化けマフィン

・28品目不使用チョコテリーヌ

 

 

そして。お子様には・・・

食べ終わったらこの言葉で教えてね。

『Trick or Treat!』

と最後はクッキーをお持ち帰りしていただきました〜

 

 

 

全然写真取る間がなかったので

朝一、1枚。

Tシャツもアップサイクルで血糊ペイントして作りました気づき

みんなに、ただのアートシャツだね、なんて言われたくらいオシャレ・・・?です真顔真顔

 

 

皆様も週末、ぜひ楽しんでくださいねーーーー!!

 

 

 

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現在は11月レッスン分受付/ 10月25日までチケット販売しています。
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▶︎リモートスタジオ・オンエア体験料理教室 ★対面
 残席2名様となりました。
 愛知県名古屋市にあるリモートスタジオ様にて限定6名様の対面レッスン。
 お子様から大人までご参加いただけます。内容は全て『卵、乳、小麦不使用』となります。
 ◇12月16日(土)10:30〜12:30
 ◇お一人様 ¥1500- 
 ◇料理内容は1~2品で毎月変わります。
 ※次回は・根菜グラタン
      ・大根サラダ
 ご参加ご希望の方は下記よりご予約お願いします。
 info@en-kitchen.com
 (お名前、ご参加人数、ご連絡先を記載ください)
 
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en-kitchenカフェの年末〜イベント

・クリスマスコース12月23日&24日限定

 

・ホリデー惣菜BOX

 

 

・クリスマスケーキ各種

 

 

・ヴィーガン&グルテンフリーおせち 残4個

 

・味噌作り講座 販売開始前

 

 

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こんにちは!料理家のChiakiです。

 

 

あと3ヶ月弱で2023年が終わってしまいますねーえーんみなさん、やり残したことはないですか?

 

私は今年、2つ新しく学ぶために

毎週月曜日は勉強の日として毎週コツコツ。

運動も4月から始めてコツコツ。

 

意識していなかったけど

学ぶ年になったことは間違いありませんラブ

 

年末になると、今年はどうだったかなぁ〜

なんて振り返りますが

いつも12月31日まで忙しすぎて年越し直前に一気に振り返っています。

そんな今年、びっくりしたのは

 

夏からおせちの予約問い合わせがあったことびっくり

 

当店のおせち。

あまり他にありません!

それは、当店の畑や全国の選りすぐり農家さんからの野菜を使用して一品ずつ全品作りますが

卵、乳、小麦は使わないおせちです。

(ヴィーガン&グルテンフリー)

 

このおせちを始めたいなぁと思ったのは

おせちを作る方がとても少ないと言うこともあり

我が家、そして私が20代からずっと毎年作っていたおせちを

皆さん(通常のおせちを食べることができない方にも)にも伝統を

味わって欲しかったから。

 

 

こちらのコンセプトは伝統を皆さんに

普通に生活していると見えないことがたくさんあります。

 

食べるものの意味とか

どこから来たかとか

一つずつの食材がどんな味なんだとか

 

そして、一緒に食べる人のことや

自分の体調のこと。

 

それがおせちを食べるときは

皆さんが口を揃えて

食材の意味を投稿したり、ブログで書いたりします。

 

私は、日常もそうでありたい。と思いながら

料理をしています。

だからこそおせちも全部手作りを皆さんと共有をして

一年の始まりを食材の味を意識して食べていただけたら嬉しいなぁと

思っています。

お重に詰める葉蘭や南天、松の葉もおせちを作る日にガーデンより収穫して

お重に詰めます。

季節のものをそのままに楽しんでいただけますように。

 

 

 

 

※オプションで肉+魚のをつけられます。

 

 

 

 

 

 

私がこうしてブログに書いているうちに予約がほとんど埋まってしまいまして

残り7個はご予約可能です。

皆様、いつもありがとうございます気づき

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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こんにちは!料理家のChiakiです。

 

毎日感じているのですが

もう秋!そして、もう冬!

 

今年は半袖からセーターまでが一瞬だったような気がします。

そして、乾燥がすごくないですか?びっくり

 

秋になると一気に乾燥して身体中がカサカサしてしまいます。

なので、潤いの食材を取り入れたいですよねハート

明日は料理教室なので、そんなお話しをしながら教室したいと思ってまーすビックリマーク

 

 

さて、そんなまだまだ10月の今日。

買い物にスーパーに行ったところなんと

クリスマスソングが流れてましたびっくり早くないか!

 

クリスマスは、大忙しなのでこの曲が流れると何故か

忙しさでドキドキしてしまう職業病です(笑)

 

 

昨年の12月ごろにオープンした

【無農薬化学肥料不使用の食材ショップen-rich】

ですが、皆様からご注文をいただきながら

最近多いのがギフトです気づき







 

私自身も、これをギフトで送っていただけたら嬉しい〜商品がたくさん!

 

届いてからも美味しい幸せが続きますようにラブ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 ※次回は・真っ赤な野菜のクリーミースパゲティ
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こんにちは!料理家のChiakiです。

 

先日までカナダから来ていたお義父さん、親戚と一緒に

旅をしていたのでご飯をおうちで食べる機会もめっきり減り

 

『都内のグルテンフリー旅⇩ブログ』

 

次は名古屋へ出張

来月はしばらく海外へ旅に出ます。

 

そんな私はここ20年くらいコロナ禍を除いては

どこに住んでるのかわからないと未だにいろんな方に言われます。

 

いわゆる

2拠点生活をしていて

観葉植物や育てるものは大体帰ってくると枯れてしまう悲しさがあり

ストック野菜は限られます。

 

さらに!

長期出張や海外から戻ってくると

買い出しに出るまで野菜がないことは多い。

 

皆さんの中でも旅行から帰ってきたり

冷蔵庫を見て、あ!!とお野菜がない時やお菓子を作りたいときなど

ありませんか?

 

我が家はヴィーガンやグルテンフリー(卵乳小麦不使用)でお菓子を

作ることが多く、突然作りたい時になかなか材料がない時もしばしば。

 

そして、スーパーに置いてなくてネットで注文して待つ。。。

的なこともあるんです。

 

ですが最近、こだま食品さんの野菜パウダーのレシピ提案で

試作を繰り返し何度もしていたら

野菜パウダーの魅力にどっぷりハマっちゃいました!

 

野菜パウダーと言っても結構それぞれ。

あ〜使いにくい〜なんて思うものも今まであったのですが

レシピ提案する前から離乳食を作ってる時から

お世話になっていて、商品を見たときに

 

『あ、これ使ってましたー!笑』

 

といの間にか使っていたものだったの。

 

よく作るのはこのポテトパウダーを使って

 

・豆乳

・コーン缶

・ポテトパウダー

 

 

 

入れてハンドブレンダーで回してちょっと口にコーンが残るくらいにすると

ポテトの成分でとろとろになってポタージュ状態になります。

これが結構美味しくて、子供はすぐに飲んじゃいます。

 

ちなみに、大きいマグカップに入れてブレンダー回してお湯加えて離乳食は作ってましたよ。そのくらい簡単!

 

最近使うのは、個人的にほぼ毎日食べていた

デーツバー(これ、買うと毎日食べると良い値段になるの笑

だから、これを手作りできないかなぁ〜と

試作していて、すごくいい感じで出来上がったので

レシピを作りました!

 

材料も少なくてOK!

 

**********************

難易度 ★☆☆ 

ヴィーガンエナジーバー 

 

(材料) 12cm正⽅形型 

・デーツ(種を除いたもの)   160g 

・アーモンド           75g 

・⽔               30g 

・⾖パウダー           15g ※いもパウダーにでも!

・ドライクランベリー       20g ※ナッツフリーでも作れます。

 ※お好きなドライフルーツやナッツを入れてバリエーションができます。

 

ちなみに、これは豆パウダーですが、芋パウダーで作っても固まりやすくておすすめ!

*********************

 

作り方動画はここで!チョキ

 

 

この豆パウダーはオンラインのみで購入できるのですが

当店en-kitchen cafeでも実際にみて購入いただけることになりました

(嬉しい特典もついてますハート

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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コロナ前は、

2、3ヶ月に一度は海外に行っていたので友人からは


『今度はいつ海外?』


とかなりの頻度で会話になります。


行きたくて計画しているものの

最近は海外からみんなが

日本に旅行しにくる頻度が上がってます。


円安だからかな爆笑


私たちもこの夏は海外から来る

友人、親族のみなさんと一緒に東京観光をしましたおねがい


まず、旅行する友人の中に小麦アレルギーの

友人がいて専門のお店を持つ私は

案内担当ラブ...と言う名目で

グルテンフリー店をリストアップ。



東京、京都などのグルテンフリー対応している店で

行きやすいところを友人が見て行きたいと言ってたところに行ってきました!


最近はグルテンフリーを始めた方や

グルテンフリー気になる方も

よく聞くので何かのご参考になればと思いますおねがい


ただ、小麦アレルギーには個人差もあります。

友人はコンタミネーションは大丈夫。

(同じ調理場で小麦を扱っていてもOK)

なので、私もスタッフの方に聞きながら

入っているものなどを確認するくらいで食べられる場所はたくさんありました。


日々の朝ごはんなどは、コンビニで卵とサラダを買ったりしていたり、成城石井さんで

米粉パンを到着した日にプレゼントしたので写メを撮って同じ店で買ったそうですよウインク


到着して次の日に行ったのは

ここ!


浅草にある

『まるごとVegan』さん。

英語のメニュー表記があったり

☑️Vegan

☑️一部グルテンフリー

☑️添加物不使用

と聞くと全て案内してくださいました。




箸の使い方が違う(笑)

とツッコミ入れながら

サックサクの天ぷらはグルテンフリー!

すべてヴィーガンメニューです。


浅草観光もしっかり。


次はスイーツラブラブ

ここはよく行くヴィーガンのスイーツの店ラブラブ

大喜びで私もいっぱいだべました〜


東京クルーズは初で乗りました!

なかなか良かったラブラブ


そして築地にも行ってきましたよ。

寿司は醤油をつかいますが

友人は醤油もNGなので、小麦不使用の

グルテンフリー醤油を持参。

お店の方に確認して持ち込んで食べました✨




1日でたくさん食べましたが

東京は選ぶほどグルテンフリーの選択肢がありますラブラブ

楽しめて何より!


 

 

 

 

 

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