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おばあちゃん、見てるー？
と言いたくなるこのレシピ。
赤紫蘇ふりかけ
(ゆかり的な)
祖母の家では、毎年の梅仕事から
広い庭で梅に浸かっている赤紫蘇を天日干しにして
赤紫蘇のふりかけを作ってました
記憶にあるのは20年ほど前ですが
毎年、このおばあちゃんの味を楽しみに
学生の時にしそ握りを食べていた記憶があります。
en-kitchenの畑には所狭しと
赤紫蘇が生えていて、赤紫蘇ジュースを作ってます。
息子も、大好きらしく
今年も作ってー！
と何度も言われるほど
夏の楽しみでもある
ハーブたち。
まだまだこれから沢山収穫できます。
しっかり天日干しがこれからの季節は
楽しみですねー！！
余った部分でも出来ますので、是非夏にお試しくださいっ！
動画はこちらでご覧ください
おばあちゃんの赤紫蘇
【材料】
・赤紫蘇 葉っぱ部分100g
・塩 20g(10g➕10g)
・梅酢 20g
(作り⽅)
①赤紫蘇はしっかりと洗い、水気を切る。
②赤紫蘇に塩(10g )をまぶして手でしっかりと混ぜる。絞るように混ぜると赤黒い水が出るので一度捨てる。
更に10g加えてしっかりと絞るように混ぜる。塩のザラザラ感がなくなるまで搾り混ぜると更に赤黒い水が出るのでしっかりと絞って水を捨てる。
③梅酢または酢をいれて混ぜる。
天日干し: 天気が良い日が続かない時は、③の工程で冷蔵庫で保存してから広げて天日干しをします。
日光の当たり具合などで日数が変わりますが、2〜3日ほどでカリカリになります。
注意⚠️
赤紫蘇は色が出ます。天日干しの際に色がつくのが気になる場合は、布やラップなどを下に敷いて天日干ししてください。
また洋服や手なども色づきますので気になる方は注意してくださいね。
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