みなさんこんにちは！
野菜料理家のChiakiです。
卵、乳、小麦不使用で作るお子様セット。
通常メニューとしてカフェでも出していますが
クリスマスや特別な時にスペシャルメニューとして作りました！
2017年から始めたクリスマスコース。
こちらも早いもので5年も経ってしまったのですね。
このメニューたちはほぼ全部新作やこのクリスマスでしか出ないもの
を中心にいわば新作メニューのお披露目会。
今年のキッズメニューの新作は
『ヴィーガン・シェパーズパイ』が主役です。
ヴィーガンは最近よく耳にするようになったのでご存知の方も多いですが
大まかにヴィーガンは動物性のものを摂らない食事方法です。
そして、シェパーズパイはイギリスやアメリカ、カナダなどで食べられる家庭料理で
羊の肉を使ったグラタンのような一品。
お肉があるからこその一品なのですが
これをヴィーガンで作りました。
羊肉を使うのですが、日本ではあまり見かけないため
カナダ人の主人は大体合い挽き肉を使用して作ります。
そして、シェパーズパイに欠かせないのはマッシュポテト！
こちらもバターをたっぷり使って作ります。
そして決め手となるのは『肉汁』を意味するグレイビーソース。
そう、結構しっかりとした味のためこれをなんとか
アレルギーやヴィーガンのある方でも、そうでない方にも
喜んでもらえる一品にしたい。。。
と試行錯誤しながら作りました
スタッフからも、美味しい！
でも本物のシェパーズパイはわからないw
と言われましたが
同じではありませんが、新しい形のシェパーズパイになっています。
ヴィーガンなのでお腹いっぱいになっても
なんだかスッキリしている。
そう、お子様にも食べやすい一品です
盛り合わせには
『たかきびバーグ〜無農薬ケチャップ添え』
『温野菜のヴィーガンタルタルソース』
なども盛り合わせて。
このタルタルソースは一昨年にお出ししてから大人気なので今回も
一品目は大人のコースと同じ人参スープをお子様用に。
写真がなかったので大人用の人参スープを・・
最後はキッズスイーツプレート
お子様用にラム酒なしで作ったレーズンサンドや
米粉のクレープを入れて。
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