■卵・乳・小麦不使用の野菜料理
みなさんこんにちは！
野菜料理家のChiakiです。
モンブランがいたから仕事が頑張れた。
といっても間違いではない私の社会人一年目。
当時、朝早くから夜遅くまで働いていて
職場と家の行き来をするだけでしたが
百貨店にあったあのケーキ屋さんのモンブランの美味しさに
またやる気を出したことがあります。
それは、モンブランの下にあったサクッとした
メレンゲのような何か。
そして甘いのに甘すぎず栗の風味が口全体に広がるあのクリーム。
それを卵、乳、小麦不使用で表現しよう。
とふと去年あたりに思い立ち
去年のクリスマスコースでお出ししました。
写真にも小さい白いものが見えていますが
こちらが卵不使用で作ったメレンゲ。
さっくさくに仕上がってくれたのはこれがあったから。
このコースでしか出ない一品となりましたが
今後もまたどこかのタイミングで作りたいと思います
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