東京を拠点に、料理家をしている
Chiakiです
2016年 5月より名古屋にて
『卵、牛乳、小麦を使用しない野菜カフェ』 を
オープンしました
東京、名古屋、上海、カナダにて料理教室などをしながら
出張ライフを楽しみつつ
皆様に楽しんでいただけるようなお店作りを日々奮闘しています
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タケノコの季節がやってきましたね～～～
毎年タケノコが市場に出るといち早く買って
ある料理を必ず作ります。
沢山いただいても
買っても食べきれないのですが
買ったり頂いたりしたら
鮮度が大事！
素早く処理をして美味しい時を楽しみたいものです。
スーパーなどで売られているときは
横に米ぬかなどが一緒に（ご自由に）持って行っても良い事が多いので
それも一緒に持って帰り、赤唐辛子とたっぷりの水に入れて
沸騰してから1時間程コトコト煮ればOK
我が家では
一番に楽しむのは
必ずタケノコご飯
日高昆布×花かつおのだし汁を使い
この時ばかりは白米で炊きます。
薄口醤油で仕上げると鰹だしの味が引き立ち
より香り良くなるので
我が家には常に薄口醤油も常備してあります。
関西風料理を作るときに役立ちます
薄口菱油はたまりなどに比べると塩分量が高いので
色に騙されないように入れ過ぎに注意です。
下茹でしたタケノコを入れて
圧力鍋又は土鍋で炊き上げるのですが
たまらない香りですこしお焦げなど作ると更に
美味しかったり
たまに、ご飯のみを別で炊いて
焼いたタケノコを上にのせて美味しい塩と食べたりしますが
これも絶品です。
七輪なんてあったら最高ですけどね 
美味しいものは話が止まりませんね
毎年、山椒が沢山あるので
山椒を上に飾り、タケノコの山椒和えを作りますが
出張が多すぎて枯れてしまったため
今年は三つ葉にしてみました。
三つ葉も良い味を出しています。
その流れで、昨日はハーブを増やして植えました。
しばらく東京にいるので
バジルやミントなどをこの夏使えるように
お世話しないと
さて、今週は幼児食のレシピ作りです。
撮影も半分くらい終わったので
編集の日々。
この編集がものすごく時間がかかるので
休憩しながら今週は頑張りたいと思いまーす
では、皆さまもまた明日
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イベント&料理教室情報
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●『なりたいカラダ』を手に入れるヨガ習慣
毎月火曜日の隔週にて開催！
GW中はお休みになります。※1週目はお休み
次回は→ ５月１５日（火） １９：１５～２０：３０
場所：名古屋en-kitchenカフェ
内容：ヨガ講師aya先生によるヨガクラス・ベジタリアンカレー弁当（サラダ付き）
参加費：３５００円
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●カフェで一日お花屋さん♡花束スワッグ作り！
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５月１７日（木） １０：１５～
場所：名古屋en-kitchenカフェ
内容：白柳先生による講座・ランチ・ドリンク・クッキー付き）
参加費：周年特別価格５,５００円→５,０００円
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●7月頃予定しています。