サラダを食べるとき、シャキシャキとした歯ごたえがあると、ついつい箸がすすみますね。
緑黄色野菜の豆苗とビタミンCたっぷりの大根を使って、夏らしいサラダを作りました。
豆苗はビタミンやミネラルがたっぷり含まれていて、皮膚や粘膜などの強化につながる、カロチンなどは特に豊富に含まれています。
シャキシャキとよく咀嚼することで記憶力もアップする効果が期待できるそうなので、張り切って食べたいですね。
＜材料と作り方＞
豆苗 1袋
大根 5センチほど
ミニトマト 5個前後
すりごま白 大さじ2～3
ごま油 小さじ1
マヨネーズ大さじ2～3
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
①大根は皮を剥いて、千切りにし、サッと水にさらしてから、水気を切っておく。
②豆苗はサッと洗って、根本を切り落とし、4～5センチほどにカットし、水気を切っておく。
③ミニトマトは洗ってヘタを取り除き、4等分ほどにカットしておく。
④大きめのボウルに、マヨネーズ、しょうゆ、みりん、ごま油、すりごまを入れて良く混ぜておく。
⑤食べるときに、①～③の野菜を④のボウルに入れて和えて器に盛り付けて出来上がり。
お好みで粉唐辛子を小さじ1/3ほど加えても美味しいです(*^_^*)