鼎泰豊の点心師さんたちを見学♡

久々に行ってきました、鼎泰豊 わが家の子どもたちが上海で1番好きなお店です 

個人的には、点心師さんたちのいるお部屋を見るのが好き

ガラスの目の前には、小籠包ライン

向かって左から、生地を1個分ずつに小さく切る人、その小さい生地を円形に伸ばして餡を乗せる人、包んで成形する人。どなたも手さばきによどみがないです

鼎泰豊の小籠包は皮がとても薄いので、生地を切り分ける段階で、1個分がかなり小さく感じました。薄〜〜く厚さ均一な皮を破らずに作るのは職人技ですね

それにしても、それほど広くはない点心の部屋に、かなりの人口密度です

見ていると、私も包みたくなってきました 夏休み明けまだ作ってないので、そろそろ点心づくりを再開したいです。