ひさびさに さくら水産半蔵門店で昼食。 ⇒ http://r.gnavi.co.jp/g070353/
いまどき ごはん食べ放題ってのはすごいかも。
いつものように ５００円ランチは 生たまご、味噌汁、おしんこ、板のり、ふりかけも 使い放題。
このビジネスモデル、 一見単純そうだけど 考えてみると結構奥深い。
ワンコインランチはA（串揚げ、唐揚げ、エビフライ）、B（ぶりの照り焼き）２つだけで、
そのほかは 刺身６８０円とか マグロかま定食６００円とか お客を ワンコインにひきつける仕掛けにして
注文のコストを削減できる。
比較的調理しやすい 揚げ物 と 照り焼き に集約させてアイテムを絞れるようにして 在庫と発送を合理化し
集配センターから 一挙に大量に配送させるシステムなんだろう。。だから流通の問題もそれほどない。
ここが 少量多品種のコンビニや ファミレスなんかと違うところ。
作りおきができるので お客が席に着くや否やオカズが出てきて 待ち時間もゼロ。
こうすることで 回転率と 従業員の生産性を上げることもできる。
使い放題、というのは逆に従業員が動く手間がなくて 客が勝手に取りに行くだけなのでこれも合理的。
う～む 良く出来たシステム
しっかり TKG２杯のごはんを堪能させていただきました。
なんか 暖かいごはんをこの値段でお腹いっぱいいただいて
避難所生活の方には 申し訳ない気持ちにもなり ちょっと複雑な心境でしたが。。。
お腹が 満タンになったので 腹ごなしかたがた 久しぶりに会社の階段３往復。
計234段は 重くなったからだには 結構ききました（汗）
ではでは。