今が旬の「カツオ」。青魚といえば、血液を
サラサラにする成分「EPA」や「DHA」が豊富な
ことで有名ですが、この他にも、ダイエットや
疲労回復などにも効果があり、これからの季節、
夏バテ予防にもピッタリな食べ物なんです。
■ダイエットに！夏バテに！カツオを食べたい2つの理由
(1)痩せホルモンの分泌を促す
食事を摂ると小腸から分泌される「GLP-1」という
ホルモンには、食欲を抑える働きがあり、カツオに
多く含まれるEPAには、小腸を刺激してGLP-1の分泌を
促す働きがあるのです。
(2)疲労回復ビタミン＆アミノ酸が豊富
カツオは必須アミノ酸全てを含む高タンパクな
魚です。焼津水産化学工業の研究によれば、カツオに
含まれるアミノ酸の一つ「アンセリン」というアミノ
酸には疲労回復効果があり、またカツオに多く含まれる
「ビタミンB12」には、睡眠のリズムを正常に戻す働きが
あるそうです。夏は湿度や暑さから睡眠のリズムが崩れて
疲労の原因にもなってしまうので、夏バテ対策としても◎。
カツオ4切れ(約70g)で1日の推奨量の250％を摂ることが
できますから、熟睡できていない……と感じたときは、
カツオ食べてみては如何ですか？
簡単なカツオ料理を紹介します(^^♪
●ダイエットに！カツオのタルタル
[材料]
カツオ(刺身) 150g
きゅうり 1/2本
ケッパ― 小さじ1
万能ねぎ 1/2本
赤玉ねぎ 15g
バジル 1枚
アボカド 1/4個
ブロッコリースプラウト 適量
バゲット 適量
(a)
マスタード 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
オリーブ油 適量
塩 少々
[作り方]
1、カツオ(刺身 150g)は血合いを除いて細かく刻む。
2、バジル(1枚)、ケッパー（小1）は刻む。赤玉ねぎ(15g)は
みじん切りにして、水にさらした後、水気を取る。
3、きゅうり(1/2本)は皮をピーラーで剥き、縦半分に切る。
スプーンで種を取り、みじん切りにする。万能ネギ（1/2本）は
小口切りにする。
※キュウリの種を取り除くことで、水っぽくならないようにする
4、カツオのタルタル4、ボウルに1、2、3とaのマスタード （小1）、
マヨネーズ（小1）、オリーブ油（適量）、塩（少々）
を加えて混ぜ合わせる。
5、カツオのタルタル5、器に盛り、カットしたアボカド(1/4個)、
ブロッコリースプラウト(適量)をのせて、カツオのタルタルの完成！