美味しいパンを焼くために作った キウイの天然酵母 が なくなったので、
今度は 発芽玄米の天然酵母 を作ってみました
発芽玄米パン は 何度か ナオベル・コレクションさん
から 自家製パンを
頂いたことがあり、こんなに美味しくて安全なパンを いつか自分でも作ってみたい
と思っていたのです
その 第一歩 が今日始まりました。
最初にすることは、玄米を発芽させる ために 水に浸しました
３、４日して 発芽 したら、次は 発酵 に進みます。
１週間後には美味しいパンが焼けるかな？ と期待しつつ、天然酵母ちゃんが
出来るのを待っています
← 玄米を洗って水に浸し、発芽を待っています
今日は自宅に素敵なお友達をお招きし、４人で夕食を共にしました
人の輪が広がるのは 何て楽しいことでしょう
あっという間に６時間が経ってしまいました
今日開けたワインの中で、スペシャルなワインは ３８年前のスペインの赤 と、
イタリア シチリア島のお土産に頂いた 甘口ワイン Ｍ
１９７３年 ＮＡＶARRA グラン・レゼルバ
３８年前に収穫された テンプラニーリョ種 から造られた赤ワイン。
レンガ色で、保存状態も良く、熟成感ある滑らかな味わいになっていました。
ＭＯＳＣＡＴＯ Ｍ
麦わら色で、あんず、ドライイチジク、レーズン、ハチミツの香りと味が濃厚な
甘口デザートワイン。
【 ＭＥＮＵ 】
ヴィシソワーズ
真鯛と帆立のカルパッチョ
アボカドサラダ
タイ風 生春巻き
カラスミのパスタ
牛肉のソテー 温野菜添え
ガーリックトースト
ケーキ＆コーヒー
この細長～い ロールケーキ は Yamazaki パン の ロールちゃん
こんなに長くて 食べ応えがあるのに １５８円 なんです
スタンダードな ホイップクリーム味 は 本物に近い 冷蔵タイプ
他にも チョコレート味 や 季節限定味 が あり、パッケージ も
バリエーションに富んでいて 可愛いんです
ロールちゃん の スペシャルサイト
はコチラ
くまさんのまくら
そんな名前の 可愛いくまさん絵の パッケージ入りの
バームクーヘン（ 亀屋万年堂 ４２０円 ） を見つけました
くまさん好き、バームクーヘン好きの 私が買わない理由はありません（笑）
２１cm もあるので 数回に分けて食べるくらい ボリュームがあり
しっとり感もあり、価格の割には美味しかったです
スーパーで 売っていましたので、バームクーヘン好きの方なら すぐに
目にとまると思います
私が初めて ベーグル を口にしたのは、ロサンゼルスに滞在した時です。
噛みごたえがあって、何て美味しいパンなのと感動したことを覚えています。
帰国してから どうしてもベーグルが食べたくて パン屋さんを歩き回り、結果
３件のパン屋さんで見つけ、しばらくはベーグルに夢中になっていました
そんなベーグルは今や専門店もあるほど人気が定着しましたが、いつか手作り
してみたいと思っており、とうとう実現しました。
材料には、２週間前に作った 天然酵母ちゃん
を使いました
実は この酵母ちゃんを使ってのパン作りは 今日で５回目なんです。
酵母ちゃんに 餌となるハチミツを週に２、３回与え、１日１回空気に触れさせ、
ガス抜きをして、冷蔵庫で保管していますが、元気に生きています
ベーグルの作り方で パンと違う点は、焼く前に ドーナツ型の両面を１分間位
ずつ煮ること。 手間はかかりますが、そうすることで しっかりした歯ごたえと
もっちり感が出るのですね
今回作ったったベーグルは プレーン、オニオン、クランベリー、胡麻 の４種類
どれも最高に美味しいです
今朝の朝食は 大好きな オニオンベーグル に クリームチーズ をたっぷり
ぬって頂きました
山本五十六 は 大日本帝国 第２６、２７代 連合艦隊司令長官 です。
海軍の軍人でありながら 親米派で、日米開戦に最後まで反対しながらも
真珠湾攻撃の作戦をたてた人です。
その 山本五十六の名言 は、今日も生きた言葉としてよく耳にします。
★ その１
「 やってみせ、言って聞かせて、させてみて、褒めてやらねば人は動かじ 」
これは 山本五十六の最も有名な言葉ではないでしょうか。
組織の中で人を育てる役目のインストラクター、上司、先輩という立場の人は
心に留めておいてほしい言葉です。
（ 因みに この名言は、山本五十六のオリジナルではなく、江戸時代の米沢藩主
上杉鷹山 の 「 してみせて 言って聞かせて させてみる 」 から 山本五十六が
アレンジしたものだそうです ）
★ その２
「 苦しいこともあるだろう 言い度いこともあるだろう
不満なこともあるだろう 腹の立つこともあるだろう
泣き度いこともあるだろう これらをじっとこらえてゆくのが 男の修行である 」
この名言は 男性経営者が 座右の銘 にしていることも多いですね。
日米開戦反対派でありながら 日米戦の指揮を執らねばならなかった
山本五十六にとって、耐えることこそ 男の修行だったのでしょう。
世の中には 泣きたいこと、傷つくこと、つらいこと、悲しいこと が必ず
ありますが、これらをすべて受け入れ、「 愛を与える人になる 」 ことが
人としての修行であると思います。
今日は朝からお墓参りに行って来ました。
猛暑のせいか人の出は少なかったです
夜は 満月 がきれいな姿を見せてくれましたので、恒例になっている
エミーベアの月光浴 と 大切な物の浄化をしました
満月のパワーでリセット
新たな気持ちで邁進します
くずきり は 涼しげで 夏のデザート に ぴったりですね
今日は初めて くず粉 から 手作りのくずきり を作ってみました
黒蜜 も 黒糖 から作りました
よく冷やし、きな粉 をかけて頂いたら、まぁ、美味しいこと
くず粉がまだ沢山あるので、この夏はあと数回 作れます
「 胎児との対話 」 という本を頂き、読みました。
（ 森野 夏海 著 アウル企画 ２００２年初版 ）
“イルカ” と名乗る胎児が、お母さんの持つペンを通して 文章や絵を描き、
多くの貴重なメッセージを伝えてくる という内容です。
こんなことが実際あるのかしら？ と思いながら読み進めていくと、この本は
私達が忘れかけている何かを思い出させてくれる ことがわかりました
そして、この本を読み終えた直後、絶妙なタイミングで 驚くことがありました
人間の男の子として生まれた “イルカちゃん” の１１歳のお誕生日プレゼント
に この本に登場する アウエハント静子さん が エミーベア を贈られたのです
アウエハント静子さんは 江本 勝氏の 「 水からの伝言 」 をヨーロッパに
広めた文化人類学者で、ユング心理学を応用した ドルフィン・ドリームタイム の
セッションをはじめ、中国算命学のカウンセリング、書道セラピー などをされて
いらっしゃる 才能豊かでパワフルな方です。
イルカちゃんの元にエミーベアが届いて、イルカちゃんとご家族がとても喜んで
くださっていると知り、私も嬉しい気持ちでいっぱいです
素敵なご縁に心から感謝します
