結構あったので、
ローストビーフサンドイッチ(息子のランチ)
ローストビーフ丼 (ホースラディッシュかわさびを添えて)
ローストビーフ入りタイサラダ🇹🇭
と使いまわしてやっと終わった！
低音調理器で作ったローストビーフはムラなくいい感じのピンクになりました。
NYストリップステーキとトップサーロインの2種類のお肉で試しましたが、primeのトップサーロインが美味しかった。上質の赤身がいいって事かな？
作り方はジップロックに塩胡椒した肉、潰したニンニク、オリーブオイル、ローズマリーを入れて、低音調理器をセットした鍋で135度Fで2、3時間(お肉に量による)煮たのち周りをフライパンでさっと焼くだけ。焼いた後は15分くらいお肉を休ませてね。
ソースは肉を焼いたフライパンにジップロックに残っている肉汁を合わせちょっと水を入れて煮立たせるだけで結構いい味になります。簡単au jus です。ワインやバターや醤油やみりんを足してもいいですよ。
タイ風牛肉サラダはパクチーやサラダミックスに紫玉ねぎとトマトのスライスにローストビーフを混ぜ、レモン、砂糖、ナンプラー、ニンニクのみじん切りで作ったドレッシングで和えるだけ。
ちょっと暫く牛肉お休みします。