こんにちは。
今週はハロウィーンです。色々な飾りがされて朝の散歩も楽しいです。
うちの近所の巨大なクモ。お父さんがヘルメットと命綱をつけてやしの木に登って取り付けてました。
こちらは散歩の途中で見かけたシュールな飾り。
店頭にはたくさんのかぼちゃが並んでいます。
ほとんどが飾り用で、このうち実際食べられているのはどれ？って感じです。
私もこちらではお馴染みのバターナッツスクオッシュ(Butternut Squash）と日本のかぼちゃでスープにしました。ちょっとメープルシロップも隠し味に入れます。
メインはポークチョップを味噌漬けにしてグリルしました。ポークチョップはパサつくこともありますが、塩水（こちらではBrineっていいます）に暫くつけておくことでジューシーに焼きあがります。
塩水は水４カップに塩大匙１程度。好みで砂糖やスパイスを入れてもいいです。鶏むね肉にも使えます。
今回は塩水に２，３時間つけたのち、味噌と砂糖を合わせたペーストにまた半日つけてグリルで焼きました。このひと手間で美味しさが違ってきます。
付け合わせは、セロリと季節のりんごとぶどうも入れてWaldorf Saladにしました。
これはNYのWaldorf Astria ホテルで出されて人気になったサラダです。サワークリームとマヨネーズを同量程度混ぜ、塩コショウやレモンで味を調え、最後にクルミをちらして出来上がり。私はドライ・クランベリーも入れて味のアクセントにしています。
次回はハロウィーン・パーティに持っていく予定のシュークリームについて書きたいと思います。
さて、デコがうまくいくかな？