じゅわっと甘み広がる！かぶの米粉グラタン《かぶの葉》

こんにちは、今日もご覧頂きありがとうございます

今回は「グラタン」です

テーマ食材はかぶの葉です

前回に引き続きのかぶですが、実は根と葉では結構栄養素の含まれ方が違います

前回は葉についてはサラッとしか書けなかったので、今回はこちらに注目して書きたいと思います

▼前回はこちら

『そのままでもサラダにも☆かぶの洋風浅漬け《かぶ》』

そして、今回は小麦粉の代わりに米粉を使ってグラタンを作りました🌾

その感想も書いていきますね〜

小麦粉が値上がり続ける世の中…米粉が救世主になってくれると期待

 レシピ

【材料】2人分

・かぶ(葉つき)･･･2個

・玉ねぎ･･･1/2個

・ボイルえび･･･100g

・バター･･･10g

・米粉･･･15g

・牛乳･･･200ml

・塩、こしょう･･･少々

・とろけるチーズ･･･お好みの量

・パン粉･･･少々

【作り方】

①かぶは、根と葉を分ける。根は皮をむき、縦に4等分する。耐熱容器に入れ、電子レンジで600w2分加熱する。

②オーブンを200度に予熱し始める。

③玉ねぎは薄切りにし、かぶの葉は2センチ幅ほどに切る。

④鍋にバターを入れて火をつけ、バターが溶けたら玉ねぎを炒める。少しきつね色になり透き通ってきたら、かぶの葉とえびを加えて更に炒める。

⑤全体がバターに馴染んできたら、米粉を加えて全体に行き渡るように混ぜる。

⑥牛乳を少しずつ加えてかき混ぜ、全体にとろみがでてきたら①と塩コショウを加えて混ぜる。

⑦火を止め、グラタン皿に移し、とろけるチーズを上にかけて、その上にお好みでパン粉を少し振りかける。

⑧200度のオーブンで15分焼いたら完成。

中のかぶはとろっと柔らかいです

 テーマ食材 : かぶの葉

かぶの葉にはカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、カルシウム、カリウムなどが含まれています

どれも根よりも多く含まれています

とくに、葉のβ-カロテンは、緑黄色野菜と言えるほど多いです

根の方のβ-カロテンは、100gあたり0μgですが、葉は2800μg！…同じ野菜とは思えない

β-カロテンは体の中でビタミンAとして使われますが、そのビタミンAとしての生体利用率はレチノールの1/12とされています。

体内のビタミンAは約9割がレチニルエステルという形で存在しますが、必要になったらレチノールという形で使われます

なので通常、レチノールをビタミンAと呼びます

またビタミンKも根の方には0μgですが葉は340μg含まれ、カルシウムは根より葉が10倍ほど多いです！

前回書いたように、根には根の良い特徴がありますが、葉にもたくさんの栄養素が詰まってることが分かりますね

捨てずにできる限り活用していきましょう

 感想

今回は初めてグラタンに米粉を使いましたが、特に今までと何も変わらず食べられました

夫も全然気づいてなかったです

これから米粉をどんどん活用していきたいと思います

かぶは初めてグラタンに使いましたが、タイトル通りじゅわっとして美味しかったです

おすすめな具材です〜

最後までお読み頂きありがとうございました！

また次回も読んでもらえたら嬉しいです