大豆も麹も無農薬。
体にも良く、おいしいこと間違いなし！
①麹と塩をよく混ぜ合わせます。
②大豆を専用の機械でミンチにします。
④混ぜ合わせたら、空気を抜きながら丸めます。
⑤桶に投げ入れ、更に空気を抜きます。
⑥平らにし、最後にカビが生えないように塩をまぶします。
重石をして、ビニール袋を被せて完成！
累計900度で完成だそうです。
今年の夏が猛暑ならば年末ごろに、冷夏なら来年の今頃には食べられるそうです。
手をしっかり洗って、消毒。
マスク、手袋をしても、作り手によって味が違うそうです。
「手前味噌」はここから来た言葉だとか。
仕上がりが楽しみです。