パール柑でマーマレード

ご無沙汰しております。

現在、風邪は随分善くなり、イラストの仕事もひと段落しました。

なまった身体を動かそうと、まぁさんから頂いたパール柑でマーマレードを作る事にしました。

上の画像の５つ分全ての皮を使ったつもりが、冷凍庫から１つ分後から見つかったｗ

皮が硬いので、皮を丸ごと茹でてから千切りにしました。

茹でても結構硬と言うか弾力があり、硝子の右手は悲鳴をあげてます

以前、日向夏でマーマレードを作った時は茹でこぼすとエキスが勿体ない気がして、１回沸騰させただけで煮込んでしまいました。　

その結果、苦さが残り大量の砂糖を使い長時間煮込まなければならなかったので、今回は千切りにしたのを更に２回茹でこぼしました。

日向夏マーマレードの記事は★

ホーローの鍋に替えて、水と砂糖でコトコト

全部目分量なので、蓋を開けたら「アレ？ジュース作ってんの？」ってくらい水が上がって水浸しになっていたけど

１時間煮たらソレっぽくなりました。

熱湯消毒した広口瓶に入れ冷めてから蓋をしましす。

ふきんに大きく四角い保冷材を包み、その上に瓶を置くと粗熱が早く取れます。

ピクルスの入っていた大きな瓶に２つも出来ました。

またも大量

砂糖５００ｇ位入れたけど、市販のマーマレードとは比べ物にならないくらいの薄味で、サッパリした爽やかな味のマーマレードになりました。

香りもすごく良いのよ～

おすそ分けも考えたのだけど、保存料入ってないし冷蔵庫から出して持ち運んで、お腹壊しちゃっても責任とれないので、我が家の中だけで消費する事にします。

大さじ山盛り１杯を焼酎に入れると美味しいので、意外と早く食べきるかもしれません。