夕飯メニュー
Mちゃんママに 聞いたことのない山菜を御裾分けしてもらったので 食べ方を調べて 早速クッキングゥ～♪ この前、山椒の天ぷらをした時に ダンナは,、うどんが食べたい！じゃが芋の天ぷらもして～と駄々をこね えみうは冷酒もあればよかったぜ。 と それぞれ心残りがあったので 昨日は、抜かりなく用意しました。
うどんは写っていないけど 右の大皿に３人前ド～ンと山盛りになっております。 それを左手前の 茄子をごま油で炒めたつゆにつけて食べるのが えみう家伝統の味。 ダンナは母と味覚が似ているので このつゆ大好きみたい。
山菜盛り合わせ
左から ほんなのごま味噌和え・ふきの煮物・しどけのからし醤油お浸し。
※ 山菜の詳細は下記参考
ほんなのごま味噌和え
ほんなの茎を１～２分茹で 細かく刻み 味噌とすりごまで和え ラップで包み一日寝かせた。 そんなにクセも無く ごま味噌がねっとり絡んで美味しい。 ダンナは コレが１番気に入ったそうだ。
しどけのからし醤油お浸し
ほとんどパパが食べた天ぷら盛り合わせ。 茄子・玉ねぎ・いんげんと三つ葉のかき揚げ・ピーマン・じゃが芋・椎茸。 そして 手前にある緑色のがほんなの葉先の天ぷら。
天ぷらは、またも生七味で。 『ほんな』って見たことも聞いたこともなかったけど 天ぷらにするとクセがなくやわらかい。 ちょっとおくらを天ぷらにしたような とろ～んとした感じがあり すっごく気に入って 他のはダンナにあげて ほとんど一人で食べちゃった。
うどんは、多過ぎて食べきるのが辛かったけど 他のは、全部美味しかったわ
ほんな
もらった時は しんなりしていたけど 葉を開いて洗ったらピンとした。 お浸し・ピーナッツ和え・くるみ和え・天ぷらが合うそう。 えみうは、葉先を天ぷらに 茎はごま味噌和えにしたよ
しどけ
切るとふきの様な匂いがした。 アクが強いので３～５分茹でたら １０分位冷水であく抜きする。 天ぷらやお浸しに
もう一種類もらったのが 名前は知っていたが食べ方がわからない
行者にんにく
調べたら人気があるらしく色々載っていた。
大量に含まれるアニシンにより 血液サラサラ効果・殺菌効果も高い。 疲労回復・滋養強壮・新陳代謝促進作用もある。 更に、血行促進により 冷え性・動脈硬化・血栓予防のも効果があるんだって。 食べ方は、ニラやにんにくと同じように使えるそうだ。 油炒めや昆布醤油漬けにし それを料理に使うといいらしい。 只、アニシンがにんにくより強いので 大量に食べると胃や腸を傷めることもあるので注意。
行者にんにくの茎の部分をよく洗い キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り 熱湯消毒した瓶に入れる。 昆布とお醤油を入れて１週間～１年（冷蔵庫保管）が食べごろらしい。
葉先は、昆布は入れずに醤油だけで漬けている。
行者にんにくの この後のおすすめの食べ方を知っている方は 教えてください。
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