こんにちは。。
今月も待ちに待ったフランス料理のお教室。。
講義、実習中、真剣に向き合わないと落ちこぼれちゃう。。そんな緊張感に包まれながら。。
今月も集中❣️
ほぼ満点いただけました。。
では。。まずお魚料理からね。。
付け合わせは違いますが、スープは以前にも出ているお味。。と推測して。。
調理いたしました。。
個別に早く作る方法。。
きのこのエキスを風味にしたソース。。
さて。。できあがりました。
鰆のグラタン風 白ワイン キノコクリームソース サフランライス添え
このソース。。めちゃくちゃおいしくできあがりました
さて。お肉料理をね。。
鶉と。。
希少部位の牛のウラミスジを使って。。
蒸し煮のキャベツからのエキスを使って
作り上げるソースですが。手間ひまかけてキャベツと向き合うこと、一時間(笑)
その間に課題のマドレーヌを焼きましたが。。
できあがりは。。
肉汁が、染み出る状態に仕上げたウラミスジ。。
牛肉と鶉のロースト キャベツの蒸し煮と、肉エキスソース
濃厚ソースに粒マスタードであっさり。。
今月も頭の中はパンパンに膨らみ。。大満足の１日になりました。。
修行。。しっかり復習のために。。先生から分けていただいて。。。。
ヤル気満々❣️
またお勉強は日々の食事とレッスンに。。
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～
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