こんにちは。。
毎月楽しみにしているフランス料理のお教室～☆
今月もヤル気満々で行って参りました。。
お教室を『楽しみ❤』と思えるようになったのもこの一年。。
それまではともかく必死に着いていく。。そんな感じでした。
少し進歩かなっ。。
さて。。昨日のレッスンは。。
舌鮃のポワレ ケッパーソース パエリア風ピラフ添え
牛肉と鴨むね肉のロースト ウニエキスソース
こちらのメニュー。。真剣に実習(修行)いたしました。。
お魚料理から～☆
はらわた、縁側、腎臓の処理、中骨開きなどなど。。
きれいに下準備を。。
パエリア風ピラフも。。ムール貝、ホタテ、鶏肉のエキスをたくさん含んで出来上がり✨
お皿へ。。
色よくポワレした舌鮃。。香りからも美味しさがわかります。
絶品ソースにできあがりました。。
舌鮃のポワレ ケッパーソース～☆
お肉料理は。。
お肉は下焼きをしてからオーブンへ。。
お得意のお肉の、処理から丁寧に。。
添えはきのこソテーと、大好評のポテトピュレ～❤
ソースはボルトレーズに赤ワインソース、これにウニバターを。。
濃厚なソースは旨味が凝縮。。
隣で実習中の、シェフは飲んでました(笑)
このポテトピュレ、めちゃくちゃ美味しいです🎵またご紹介いたしますね。
王道フレンチ。。
昨日のご一緒した栄養大学の先生は、この教室に20年以上通われているとか。。
やめられない理由がわかります。。
またまた復習して、皆様にお伝えいたしますね。。
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～❤
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