こんにちは。。
毎月、楽しみにしているフランス料理のお教室～☆
今月もたくさんの事を学び、実践いたしました。。
お魚、お肉の調理より、手間を惜しまないソース作りに奮闘した一日。。
手間、時間を費やしたソースの仕上がりは大成功❤美味しく、深みのあるお味にできあがりました。。
お魚料理は。。
イサキのポワレ バジル、粒マスタードソース、長ネギの蒸し煮添え～☆
３枚におろしたイサキ。。
少量のスープで蒸し煮にする長ネギとエノキ。。甘さを十分に引き出し、柔らかく蒸し煮に。。
お魚のスープをベースにエキス状に煮詰めたソースに粒マスタードとバジルの風味をつけて。。。
温めたプレートに長ネギの蒸し煮を敷きほうれん草、グリーンをのせイサキを。
粒マスタードソースを回しかけ。。
できあがりました。。
お魚の調理と平行して。。お肉用の肉エキスソース作りを。。
たまねぎ、牛すじをお肉のスープと合わせて1時間半。。煮詰めたソースは絶品の仕上がりになりました。。
和牛霜降り肉のロースト。。
仕上がりは極上のローストビーフ状
付け添えは。。
茸のワイン蒸し
皮付きフライドポテト。。
できあがり～☆
牛霜降り肉のロースト、肉エキスソース 茸の蒸し煮そえ
また新しく習得したことは、しっかり自分の物にして、また皆さんにお出しするお料理をより、美味しくね✨。
まだまだ、ブラッシュアップは続きます。。
それでは皆様、素敵な一日をお過ごしくださいませね～
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