こんにちは。。🎵
昨日は毎月のお楽しみ。。フランス料理のお教室に行ってまいりました。。
大雪の予報で車で行く事を断念。。電車で行ったのに。。雪？？あまり降らずに
もう
もう寒さに震えながら到着。。早速スープ作りからスタートでした。。
今月のお魚料理は。。
魚介類の和風ポトフ～☆
和風と言ってもベースのスープはフレンチスタイル。。
フレンチスタイルのお魚のスープに鰹節で香りを付けます。。
食材は、真鯛、エビ、蛤にお野菜は菜の花、蕪を。。
出来たて熱々でカメラも曇るし
香りは和風。。お口に残るお味は深見のあるフレンチスタイルね。。
お肉料理は。。
鴨むね肉と牛もも肉のロースト ワサビ入り赤ワインソース～☆
お肉の下準備もしっかり。。
焼き加減ももう失敗は許されませんから。。合格。。
添えのキノコのクリーム煮～☆
少しレモンの香りを付けて。。
お得意ですから難なく。。美味しくしあがりました❗
もう一種類。。
添えにポンム・フリッツ～☆
フレンチスタイルのフライドポテト～☆
低温の油で茹でるように。。
仕上げは色付くように温度を上げて。。ほくほくのフライドポテト。。
出来上がりました。。
お肉料理のベースのスープ ボルドレーズに濃縮赤ワインを。。
隠し味にホースラディッシュを。。
仄かに✨香るように。。
今月もしっかりブラッシュアップしてまいりました。。
またレッスンやキッチンでご紹介いたしますね。
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～❤
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