こんにちは。。
いつも、エミココキッチンの記事を見てくださりありがとうございます。
２月は洋食メニューに加えて、リクエストで和食メニューも加わり慌ただしくなりましたが。。皆さんに気に入っていただけて嬉しいです🎵
和食メニューのコツとヒントは記事にしましたので。。洋食メニューの前菜、サラダのコツとヒントをご紹介を。。
ラムレーズンボールと姫りんごのキャラメリゼ～☆
ラムレーズンボールはクリームチーズにみじん切りしたドライフルーツを加えてクローブとシナモンを混ぜこんで。。
キノコのデュクセル～☆
マッシュルーム、まいたけ、エリンギなど粗みじん切りにし、オリーブオイルで強火。。水分がなくなるまで炒めます。。
牛乳で柔らかく煮たニンニク2片とキノコ達、、バター、塩胡椒をしてFPでペースト状に。。
最後にポルチーニパウダーを。。
パンに、パスタに。。牛乳、生クリームを加えてポタージュ風に。使い方色々です。。
アボカドとハムのムースサラダ～☆
柔らかめのアボカドに、サワークリーム、マヨネーズ、粒マスタード、レモン汁、砂糖を加え粗くマッシュに。茹でたカリフラワー、スモークハムと混ぜ合わせて～☆
彩り野菜とスモークサーモンのベリーヌ～☆
3層にしたゼリー。。一段一段しっかり固めて。。
ポテトとタマネギのクロカンテ ゴルゴンゾーラソース
マッシュしたポテト、炒めた玉ねぎ、粉チーズ、粒マスタード、小麦粉を混ぜ合わせて薄いコロッケ型に。
多目の油で両面を焼いて。。
ゴルゴンゾーラ、生クリーム同量を火にかけ、胡椒を加えてソースに。。
温冷野菜のサラダ～☆
ソテーした野菜とグリーン野菜を。。
玉ねぎドレッシングで。
すりおろし玉ねぎの水分をよく切り、ニンニク、酢、オリーブオイル、粒マスタード、砂糖、塩胡椒をあわせてドレッシングに。。
前菜、サラダのコツとヒント。。少しだけですが参考になれば嬉しいです。。
あ。。朝になっちゃった
それでは皆様。。素敵な日曜日をお過ごしくださいませね🎵
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