こんにちは。。
三連休は冴えないお天気でスタート。。秋晴れ
期待したいですね。。
昨日は月に一回。。ブラッシュアップ。。フランス料理のお教室へ。
タイトなタイムスケジュールでしたが、それでも外せない。。それくらい大切な時間なんです。。
通う度に階段を上って行けるような。。ね。。
昨日もお魚料理、お肉料理、デザートの三品～☆
先ずはお魚料理～☆
秋鮭のポワレ ミディアム風 蟹と茸のクリーム煮 ケッパーソース～❤
クリーム煮を作りながら。。ロールケーキのスポンジを焼きます。。栗のペーストを作り冷蔵庫へ。。。
クリーム煮は食材、調味料を加える度にお味見をし、忘れないように。。
アクセントはケッパーソース～❤。。
クリーム煮を秋鮭に絡めながら頂きます。。
お魚料理とお肉料理の間にロールケーキの生クリームを用意。。
スポンジに塗り栗のペーストをのせて巻き上げ固定します。。また、冷蔵庫へ。。
お肉料理は～☆
プーサンのロースト フォアグラ添え 赤ワインソフトガーリック粒マスタードソース～❤
じっくり焼き上げたプーサン。。裁きももう、何回目かなっ。。完璧ですよぉ。。
ソースを作りながらロールケーキをデコレーション。。完成～❤
今月も学ぶことが一杯の一日。。
もう一度作り直して自分の味にしていかなくちゃ。。ね。。
さて。。今日はお楽しみのランチへ～❤
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～❤
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