エミココ特製カレー☆具材とトマトとお気に入りのスパイスだけ☆水分はちょこっとね

こんにちは

今日のご紹介は。。。。。パートナー君も絶賛してくれるエミココ特製カレーをね


合挽き肉と野菜。。。。水分はほんの少し加えるだけ具材の旨味だけで作るカレーなのねえ。これに色々と試した末に探しあてたスパイスを加えて。。。。。ふふふ美味しいの

インド人もビックリ………って、誰か言ってたなあ（笑）


出来上がりは。。。。こちらね



簡単にレシピを。。。。。
玉ねぎ2個人参1本
セロリ1本茄子2本ニンニク3片トマト2個じゃがいも2個合挽き肉400g


トマトは皮を剥いてザク切りにして。。。あとのお野菜は全てみじん切りにね。フードプロセッサーを使わないで包丁でカットですよん。
フードプロセッサーで細かくしすぎると水分が出ちゃうから。。。ね。

煮込み用のお鍋にオイルとニンニクを。。


香りが出てきたらトマト、じゃがいも以外のお野菜を入れ炒めますよお


こちらね、お野菜を炒めてしんなりとした状態ね

合挽き肉を加えてしっかりと炒めます


ちょっとご紹介は。。いつも使うスパイス&調味料達ね


さてさて。。。次はザク切りトマトを投入さっと合わせてからカレー粉を加えます。この時に、カレー粉が溶けやすい様にお水を1／2カップだけ加えるの。


今回のカレー粉はおおむぎママちゃまからの購入している六条大麦の辛口カレールーを使って。。。後はケチャップ、オイスターソースをね

カレー粉はほぼ1袋使います。7皿分だからちょうどかな～。

よくよく溶かす様に混ぜて。。。。。ごくごく弱火にして蓋をし、焦げ付かない様に時々かき混ぜながら、煮込んで行きます。
ココがポイント………焦げそうになったらほんの少しお水を加えるの。この作業だけで旨味凝縮の美味しいカレーが出来るのん

そして。。。ジャガイモを加えて、トマトケチャップ大2とオイスターソース大2もね。

次にお気に入りのスパイス達を。。。ナツメグ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、シナモンパウダー、フェンネル、ローズマリーをね


かき混ぜながら、コトコト&クツクツ。。。。焦げ付きそうになったらちょっとだけ水分を加えてね


これを20分位クツクツさせてから、〆にはカレーパウダーとガラムマサラを。。。

お気に入りはこちらね。。。MDHのガラムマサラとサンブランドのマドラスカレーパウダーをねえ

そしてさらに10分ねえ。。。。もちろんかき混ぜて、蓋をして。。。繰り返し。

こんな感じになって。。。お味見も出来たあ


焦げ付かない様にかき混ぜるだけ。。。これがポイント。
具材の旨味とスパイスの美味しさ。。。これだけね。


エミココはこれを朝作って、半日、常温で置きます。味が馴染んでくるのでねえ。

色々なカレーを作ったけれど、今はこれがお気に入りなの


ご参考にねえ。。。


それでは皆様、楽しい一日をお過ごしくださいませね