フランス料理のお教室☆少しは格好もついてきたかなあ。。お料理編をね☆

こんにちは

今日のご紹介はね…………エミココが月に一回通うフランス料理のお教室をね

先日は、相変わらず上達しない……って、言うか、相性の悪いスイーツ編をアップしたので、今日はお料理編をね

先生からも褒められるようになって、ちょっと調子付いていますが………褒めて育てろ！！なのかも（笑）


先ずはお教室に着いたらスープ作りからお野菜や、手羽先などなどからじっくりと2時間は煮て………これを漉すと………


こんなスープに仕上がるのねえでもこれが完成ではなく、最初の一歩。
作るお料理によって、これにワインベースのソースや、お肉を煮込んでから作るスープを合わせてさらに煮込んで、バターなどを加えて美味しいソースが出来上がるの

先ずはプロ集団に囲まれた素人一人のエミココ。下っ端は働く働くこの担当はエミココですよん。
早く後輩が入って来ないかなあ………できれば素人さん希望

今日のお魚のメニューは舌鮃の詰め物 香る茸とトマト煮添えね。


先ずは香る茸とトマト煮添えの準備からここでもポイントをgetまたまたお勉強になったポイントですう。。。


鮃は三枚におろして…………ホタテで作ったムースを絞り出してワインを振りいれ、しっかりと蒸しあげて行きます


お肉料理もスタート。お料理は仔羊肉とスペアリブのドーブ・クミンの香り


じっくりと煮込んでおいしさを凝縮中


修行の7時間。さて、お料理の完成ですよん

マイセンの食器でいただきます


前菜・生ハムともものサラダ仕立て


舌鮃の詰め物 香る茸とトマト煮添えね


ワインは。。。

シャーベットはサングリア

お肉料理は仔羊とスペアリブのドーブをね


ひよこ豆のライスも添えてね


デザートは季節のフルーツ取り合わせ・シュー生地のタルトレットをね

実習7時間、試食1時間弱。。。でもその成果も見られるようになった………って、先生からの嬉しい一言。



ちゃんと頑張って、エミココレッスン、エミココハウスディナーに来てくださった方に召し上がっていただけるように。。。


オッと。。。パートナーくんがもちろん最初に


お肉料理は近々、オウチ飲みで、お出し出来そうですよん


それでは皆様、素敵な一日をお過ごしくださいませね