フランス料理のお教室☆ブラッシュ アップにね☆王道フレンチの奥の深さ。。。お料理編

こんばんは

今日は月に一回のフランス料理のお教室に行ってきましたあ

他の先輩方より時間がかかるから、早めに出発だって、皆さんにお店を経営されていたり、長年、お料理教室を主宰されていたり、プロの方々ばかりで。

またまた冷や汗をかきながらの6時間でしたあ

それでは、今日のお料理をねえ

フォアグラのパテ シトラスの香り 春野菜の煮サラダ添えフォアグラには、なんと、ゆずジャムを加えた調味料で味付けがしてあるの。パテを作る肯定にもびっくりする裏技がね

パテに添えられた、煮サラダがこれだけでも美味しくて隠し味にコリアンダーが。。。。。


煮サラダのの材料も正確にカットね白ワインと水でじっくり蒸し煮にして、煮汁を煮詰めてから、ドレッシングを作って。。。


お魚のお料理はオマール海老、クルマ海老、ホタテのマスタードソース キノコライス添え
鯛のアラから、とったダシ汁をベースにマスタードソースを作っていきます。


今日のワイン



ラズベリーと赤ワインから、作ったシャーベット


お肉料理は
骨付仔羊肉のポワレ 牛もも肉のローストの取り合わせ、トマトオリーブソース


やはりソースが美味しくて。仔羊の焼き方もお勉強ソースはあらかじめ4時間かけてお肉からとったダシ汁に、トマトフォンデュを加えた煮詰めて。それにオリーブオイルも加えます。これにみじん切りのブラックオリーブを。。。添えには平打ち麺のパスタをね。



出来上がって試食の時にはグッタリ。。。でもねえ、やる時はやりますよお。
しっかりお勉強。

マイセンの素敵なセッティングに、ホッとしちゃいました

パートナー君にも美味しいお料理を食べてもらいたいしねえまた来月も頑張って通いますよん

美女会の皆様、仲良しブロガーちゃま、お食事会しましょうねえ


デザート編はまた改めてアップいたしますねえ



それでは皆様、楽しい一日をお過ごしくださいませね