ｴﾐｺｺお取り寄せ…黒糖&阿波和三盆糖&豚の角煮を♪

こんにちは

今日、とうとう東京でも積雪になるのかなぁ
寒くて動きの鈍い連休になりそうなっ


今日のご紹介はエミココお気に入りのお取り寄せ２点
まずは
種子島 沖ｹ浜田の黒糖


種子島のサトウキビだけから搾汁した液を、濃縮する伝統的な作り方で甘味だけでなく、深いコクを感じる黒糖です

この黒糖を煮物やお料理に使うとコクがでて、そしてと～ても色つやがよく仕上がるので、エミココはお気に入り

普段、手に入る黒糖よりも柔らかいので扱いもよく
それでもじっくり煮込むお料理にはピッタリ

エミココはこの黒糖が届くと、必ず豚の角煮を作ります。
私は圧力鍋を使わないので、じっくり&ゆっくり作る角煮には黒糖が隠し味で外せません

ほっこり豚の角煮

色つやは黒糖のお陰
黒酢を最後に大匙１ほど加えるので、旨味がアップ
レシピはね
材料
豚バラ肉　500g砂糖　大2醤油　100cc黒糖　60～80g酒 100ccにんにく・生姜・ネギ黒酢
大１
茹でたジャガイモ3個


作り方
①バラ肉は５cmの角切りに。フライパンに油を少々熱し、バラ肉の全面に焦げ目がつくまで煮ます。

②①の肉を鍋に移し、被るくらいの水を入れネギの青い部分を加え30分煮て余分な脂を抜きます

③②の豚を引き上げ湯を捨て、改めて水、醤油、酒、砂糖、黒糖、潰したにんにく2片、潰した生姜　3片を入れバラ肉を戻しよくよく煮ます。
脂、灰汁はきれいに取ります。

④落し蓋をして弱火で2時間、水がたりなくなったら足します。柔らかく煮あがったら、黒酢をさっとまわしかけ10分煮て出来上がり
器に盛り、茹でたジャガイモを加えます

黒糖でコクのある色つやの良い豚肉の角煮の出来上がり


皆様
この角煮はジャガイモが大活躍角煮のタレとお肉をジャガイモにのせてぱくっホクホク感…最高ですよん


美味しくできちゃう黒糖エミココのお気に入りです



次のお取り寄せは
阿波乃国特産　和三盆糖

200年以上の歴史がある製糖所・ 岡田製糖所の和三盆糖は特にキメが細かいので、お菓子つくり、紅茶、コーヒーにも邪魔にならない甘さが

エミココは厚焼き卵には必ずこの和三盆糖を使いますあとはお蕎麦つゆにも必ず

厚焼き卵をつくると、なぜかふっくら柔らかに焼けて、次の日でも固くならない

この二種類の糖は必ずエミココキッチンの隅に待機
出番を待っています
試してみてくださいお料理の仕上がりにひと味加わりますよん


種子島沖ヶ浜田の黒糖
0997*28*0240


阿波和三盆糖
岡田製糖所
http://www.wasanbon.co.jp
100g315円 500g1365円


今日、明日は情報にきをつけましょうね
に負けず、連休を楽しみましょ