エミココレシピ…オレンジとトマトのサラダ

こんにちは
また、お天気ですかねぇ
でも、生徒さん達の笑い声でサロンはでしたぁ

今日はまたまた、エミココレッスンランチから、…<オレンジとトマトのサラダ>…をご紹介しま～す
これから夏に向かって、ピッタリのサラダで～すドレッシングは2種類作ります。

写真奥

<オレンジとトマトのサラダ>

材料
ニンジン 1本オレンジ 2個トマト 湯剥きして8等分 3個

マスタードドレッシング
白ワインビネガー 30ccディジョンマスタード 小1砂糖　大1EXVオイル 40cc塩、胡椒

オレンジ風味のドレッシング
白ワインビネガー 小2 EXVオイル 大3 オレンジの絞り汁 2個分オレンジの皮 すりおろし 1個分 塩、胡椒


作り方
①マスタードドレッシングを合わせておきます。オイル以外の材料を合わせ、オイルを少しずつ注ぎながら混ぜ、乳化させます。

②オレンジ風味のドレッシングも同じ様に合わせておきます。

③サラダ用のオレンジは実を房から出しておきます。トマトは湯剥きして8等分にカットします。
ニンジンはせん切り用のスライサーでカットし、塩ひとつまみを加えて良く揉み、絞ってかさを減らし、①のマスタードドレッシングで和えておきます。

④③のオレンジとトマトを②のオレンジ風味のドレッシングで和え、お皿に盛ります。これにドレッシングで和えたニンジンをのせ、最後にEXVオイル、胡椒を回しかけ、出来上がり

オレンジの香りで食欲わきますよ