ホタテとキウイのカルパッチョ

こんばんは
またまた今日は冬並みのお天気やだやだぁ
でも、あとすこし我慢すれば春るるるん
我慢だぁ。


今日、ご紹介するメニューはまたまた、レッスンランチで大好評
生徒さんたちの定番メニューになったそうで～す。
何よりも好評なのが切って、盛って、かけるだけの三拍子そろって、その上美味しい言うことなしの一品です。



<ホタテてキウイのカルパッチョ>

材料 4人分
ホタテ貝柱 12個キウイ 2個黄パフリカ 1個 玉ねぎ 1/6個EXVオリーブオイル 大3 レモン汁 大1 塩 こしょうバルサミコ酢 80cc
ベビーリーフ

作り方
①ホタテは1個を3等分の厚さにスライスし、重ならないようにお皿に並べ、塩、こしょうをします。
バルサミコ酢は厚手の鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら、半量になるまで煮詰めます。

②キウイは皮を剥いて、5ミリ角にカット、黄パフリカもキウイと同じ大きさにカットします。

③ボウルにレモン汁、塩、こしょうを合わせ、よくよく混ぜ合わせてからオイルを加えていきます。
これに②をすべて入れ、よく味を絡ませます。

④ホタテに③をまわしかけ、バルサミコ酢を少々加え、最後にベビーリーフを盛って完成

まさに時短メニューですが、ちょっとパーティーにも向いちゃいますよ

今月のレッスンランチの内容はまた、近々ご紹介しますね