私、学生時代化学が好きでした。
化学の先生が、
「いいか、分子と原子の気持ちになるんじゃ！」
って言う先生で、
いつも、分子と原子の気持ちになって問題を解くと
解けました
さて、分子と原子の気持ちになってみよう。
急激に温められたたら、どう？
私が分子や原子だったら、
びっくりしてしまうかもしれないわ。
電子レンジがそういうことです。
レンジで温めたのって、
申し訳ないけど、味は落ちますね。
電子レンジは水分子を刺激して震わせて
熱を発して温めると習いました。
化学の原先生が、
電子レンジの仕組みを教える時に、
水分子がブルブルブル、ってふるえるところを
カラダ全体で表現してくれたのを今でも覚えてるわ。
小さく前にならえの恰好で、手をグーにして、
カラダをブルブルブル～ってゆらしてた
話がそれ過ぎました。
でもね、そういう事なんです。
過熱が急だと、
分子や原子が変化してしまう。
同じじゃないんです。
それは、舌ではっきり分かるのが、
人間の舌はすごいと思います。
IHクッキングヒーターが出始めた頃、
試食会みたいなのありましたね。
でも、料理研究家の人、
レストランはどれだけIHに変えましたかね？
わが家もガスです。
ガスが良いです、ってガスにするの、
結構大変だった。
ハウスメーカーもIH押しだったし、
その後何度も、太陽光発電や、
蓄電池やら、電気関係のところが来るたびに、
オール電化IHをすすめられました。
でも、ガスが好きです、と言ったらね、
「奥様がお料理好きのところはみなさん、
ガスにこだわられます」
と言われましたよ。
ちゃんと、美味しいを知っている人は、
ガスを選ぶんです。
海外では、「IHだから、白血病多いよね～」
とか、普通に会話されてるしね。
無頓着なのは日本人だけかもしれん。
もし、IHつかっているなら、
エプロンで防いでください。
また、話がそれてしまった。
長くなったので、続きは明日！
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