その広報誌「KOTAPA」の去年の号の「コーちゃん食堂」という企画に初投稿！駄目もとで応募してみたんですよ
毎回お題のメニューがあって、みんなが自慢のレシピを応募するんです。
今回はキャベツだったかな
ま、今回はまだ挑戦してません！
器用なコータローさんのことなので、きっとお料理も上手なのではと、
ぜひぜひ作ってもらいたくって（そんな暇はないね！ｗ）
前々回の時に投稿したのは私の十八番のビーフカレー！
母から教わってずっと作り続けてきた力作？です。
お客様へのおもてなしや、パーティなんかの時、かなりの頻度で作ってます。でも実は、これは誰にも教えてなかった秘密～のレシピだったんです。
だって将来、自分のお店メニューにしたかったんですからｗ
そして、結果、幸運にも採用になりました！о(ж＞▽＜)ｙ ☆
別のブログで既に去年アップしちゃったのですがアメブロでは初！(-^□^-)
スーパーでお肉が安いときに買って来て、冷凍保存したりしてます。
で、気力のある時に一念発起してカレーを作ります。
だってタマネギを大量に炒めるのにちょっと時間が掛かり、根気が必要なので。
でも仕上がったときの喜びを考えると頑張っちゃいますよ～。
沢山のスパイスを買ってきて、材料を計量して、みんなでわいわいと作るのも楽しいし、ひとりで黙々と作るのもこれまた楽し。みなさんのオリジナルレシピに仕上げて下さいね。
早速レシピです
スパイス・ビーフカレー♪
【材料】（約20人分）
＊小分けして冷凍保存出来ますよ～♪
牛肉 ８００ｇ
玉ねぎ 中５ヶ
人参 中1本
りんご 1/2個
しょうが 親指大1
にんにく 2～3片（４０ｇ）
牛乳 １カップ
トマトケチャップ 1/2カップ
バター 大さじ4、オリーブオイル 大１
牛肉にまぶすターメリック 大さじ1
水（牛肉を煮る） 10カップ弱
スープキューブ ２ヶ
（粒の香辛料）
クミンシード 小さじ1/2
キャラウエイシード 小さじ1
コリアンダー 大さじ2
月桂樹の葉 5枚
八角粒 2ヶ
黒コショウ 20粒
カルダモン 10粒（中実を刻む）
クローブ 10粒
（粉の香辛料）
ターメリック 小さじ4
オールスパイス 小さじ2
シナモン 小さじ２
チリパウダー 大さじ4
カイエンヌペッパー 大さじ２
ナツメグ 小さじ２
＊（カイエンヌペッパーは激辛なので調整して入れて下さい）
【作り方】
① 牛肉を４，５ｃｍ角のぶつ切りにしてボールにとり、ターメリックを大１、塩小１をふり混ぜる。
② 水10カップに①を混ぜ、スープキューブを2ヶ入れ、圧力鍋で15分位肉がやわらかくなるまで煮る。（圧力鍋がない場合は弱火でことことと１，２時間あくを取りながら煮る。）
③ （下準備として）粒の香辛料を全て「ミルサー」や「すりこぎ」などで粉状になるまで（出来るだけ粒が残らないように）粉砕する。
④ 玉ねぎを薄くスライスして、バター大４とオリーブオイル大１を溶かし、まず“アメ色”になるまでよく炒める。
⑤ しょうが、にんにくを入れ、粒の香辛料を入れて約10分炒める。（焦がさないように）
⑥ 粉の香辛料を入れて炒めた後、りんごと人参をすり下ろして⑤に入れ、強火にして水分を飛ばしながら炒める。
⑦ 水気がなくなったらケチャップと牛乳を入れる。←これでルーの完成です。（この状態で冷凍保存も可能です）
⑧ ⑦に②を入れ、少し塩を入れてあくを取りながらしばらく煮る。この時にお好みでウースターソースや蜂蜜を入れてもOK。
⑨ 仕上げに使い残しの市販のカレールーやペーストがあったら加えると、さらに美味しくなる。（辛さの調節も出来ます）
＊トッピングに、グリルした季節の野菜、エビやホタテ、鶏肉、オムレツなどで自己流にアレンジして。
＊出来たてはとっても辛い！ので、一日に２，３回火を通し、煮込むと辛さがマイルドになります。（この時に焦がさないように気を付けてね。）
今日はトッピングは何にしようかな…。鎌倉野菜と春キャベツのメンチカツにしようかな…。
朝食すんだら葉山のスーパーの朝市にでも行ってきます
今日も一日キッチンで過ごしそうな「予感」…
完成写真は後ほど～～('-^*)/
kokoro