スイスのリッチモンド製菓学校にて。
ここで教わったパンの中で、一番衝撃だったのは「からしパン」です。
ライ麦を配合した生地にマスタードとダイス状のセミハードチーズを練りこみ、
丸めた生地をマスタードにドボンと漬け ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
ひまわりの種をトッピングして焼きます。
そんなにマスタードつけて大丈夫！？と思ったのですが・・・
なんとこれがすごくおいしいのです:*:・(￣∀￣)・:*:
ひまわりの種の香ばしさと、セミハードチーズの塩気と、
マスタードのほのかな風味が相まって、白ワインが飲みたくなりました（笑）
ちなみに、こちらは白ワインを練りこんだ「ワインパン」
直径３５センチはあろうかという、どでかいパンです。
こうやって大きく焼いた方が、やっぱりパンはおいしいです♪
これもやっぱり、白ワインと合わせて食べたい感じ。
白ワインの風味は、「言われればそうかも・・・」というレベルでしたが、
バリッとしたクラストに対して、クラムがフンワリしていて、
口に入れた瞬間の風味が、本当に豊かでおいしいパンでした(≧▽≦)
