てりやきチキンは一般的には鶏もも肉で作りますが，安い鶏むね肉を使って作るレシピにしました。
またてりやきチキンて１枚肉やスライスしたものが多いですが，このレシピはゆでたむね肉を裂いて細かくしてます。
これは，もも肉よりもパサついて味が落ちるむね肉に，一緒にゆでた鶏皮を細かく刻んで混ぜることでパサつきを抑えるためです。
また，お肉が細かいので，たれがよく絡んでパサつき感DOWNの効果もあります
そして，お肉のだしが出たゆで汁で作る簡単お茶漬けレシピも一緒にＵＰしました。
強すぎない鶏のだしがおいしいです
さらに，てりやきチキンを使ったピザトーストのレシピ付きです。ピザ生地使わなくても，食パンで手軽においしいてりチキピザが楽しめます
ピザトーストにするには，細かいてりチキのほうが食べやすいんですよ～～(･ω･)b
また，てりチキサンドイッチもおいしいです
（スライスチーズ＆マヨネーズはマストです
）
てりやきチキンピザトースト
お茶漬け
■ 材料 : 作りやすい分量
・ 鶏むね肉（皮も使用） ・・・・・・ ２００ ｇ
［ Ａ ］（肉をゆでた後，お茶漬けに使用）
・ 水 ・・・・・・ ６００ ｃｃ
・ 酒 ・・・・・・ 大さじ １
［ てりやきチキンのたれ ］
・ しょうゆ ・・・・・・ 大さじ １
・ めんつゆ（３倍濃縮），さとう，みりん ・・・・・・ 各 大さじ ２
・ 片栗粉 ・・・・・・ 小さじ １
［ お茶漬け（お吸い物にもなります） ］
・ [Ａ]（鶏むね肉のゆで汁）・・・・・・ 全量
・ しいたけ（小） ・・・・・・ １枚
・ めんつゆ（３倍濃縮），白だし ・・・・・・ 各 大さじ １
・ しょうゆ ・・・・・・ 大さじ １/２
・ かつおだしの素，昆布茶 ・・・・・・ 各 少々
・ 塩 ・・・・・・ 適量
< トッピング >
・ お茶漬け : 三つ葉，きざみ海苔，ゴマなど
・ お吸い物 : 三つ葉，麩，かまぼこなど
* * * つくりかた * * *
【 てりやきチキン 】
１．鶏むね肉は皮をはがす。（皮も使用するので捨てない）
肉の厚さを２等分～３等分に切り，４ｃｍくらいの幅に切る。
小なべに[Ａ]を入れて沸騰させ，切った肉とはがした皮を入れて
弱めの中火で６～７分ゆでて，火が通ったら肉と皮をを取り出す。
２．［てりやきチキンのたれ］の材料をよく混ぜ合わせる。
３．肉が触ってもやけどしない温度になったら，指で裂いてほぐす。
皮はみじん切りにする。
４．フライパンに分量外のサラダ油大さじ１弱とゴマ油少々を熱し，
裂いた鶏肉とみじん切りにした皮を中火で炒める。火を止めて
[２]を混ぜながら加え，全体に混ぜる。中火にかけて，たれを
からめながら軽く煮詰める。
【 お茶漬け 】
１．［お茶漬け（お吸い物にもなります）］の塩とトッピング以外の材料
を小なべに入れて沸騰させ，塩で味を整える。
２．お茶漬けの場合は，あたたかいごはんに[１]をかけ，好みの具を
トッピングする。
お吸い物の場合は，三つ葉・麩・かまぼこなどを入れたおわんに
[１]を入れる。
< NOTE >
・鶏肉のゆで時間は肉の厚さによって変わります。
・てりやきチキンの味を濃くしたい場合は，
<めんつゆ（３倍濃縮）２ ： さとう１ ： みりん１>の割合で加えて
ください。
・お茶漬けに使うしいたけは，スライス干ししいたけ５～６枚でも
ＯＫ。 生しいたけは，冷凍庫可能なビニール袋に洗わずに入れて
冷凍しておくと，使いたいときに１コづつ取り出せて便利です。
（洗って冷凍するとしいたけ同士がくっつくので洗わない）
・お茶漬けのトッピングは，emi的にはミツカンのふりかけ『ごまリッチ』
がオススメです。ごまの風味がよく，梅や鮭の香りが強すぎないので
だしの風味を消さずにおいしく食べれます。（写真は梅味を使用）
・てりやきチキンはマヨネーズ＆海苔との相性がいいので，ぜひ
一緒に☆
【 てりやきチキンピザトースト 】
< 材 料 >
・ 食パン，てりやきチキン，ピザ用チーズ，コーン（缶詰），
マヨネーズ，きざみ海苔，ブラックペッパー
・・・・・ 各 適量
・ 好みで : ガーリックパウダー
１．食パンにマヨネーズを塗り，ピザ用チーズ，コーン缶，てりやき
チキンの順に広げる。（具をたくさん乗せすぎないように注意！）
２．再度ピザ用チーズを軽く乗せ，マヨネーズをしぼる。
（しぼり口が細いマヨネーズのほうがやりやすい）
好みでガーリックパウダーを振って，オーブントースターで焼く。
中まで火が通りにくい場合は，オーブントースターから取り出した
後，ラップなしで電子レンジで２０～３０秒くらいあたためると
中まであたたかくなります。
（加熱時間は使用する電子レンジに合わせてください）
３．ブラックペッパーを振って，きざみ海苔をトッピングする。
きざみ海苔はてりチキ＆チーズとめっちゃ合うのでマストです！
※ 具を乗せすぎると食べるときに具がボトボト落ちて食べにくい
ので注意してください。
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[写真-１]
てりやきチキンの
単品はこんな感じ
です。
[写真-２]
てりやきチキン弁当。
詰め方の詳細は
こちら → ★