酸処理はしておりません

こんにちわ

美と健康を追求する

美トレーナーのＥｍｉｋｏです


すっかり春ですね

ポカポカ陽気に影響されて
身体を動かしたい人続出中 と言う訳で
レッスンにも沢山の方にお越しいただいてます


昨日のレッスンの時
クライアント様から嬉しいプレゼント

 

海苔です

しかも。


かなり。。。

特別な海苔

【酸処理はしておりません】
とキッパリ書かれたお海苔のパッケージ  

酸処理とは・・・
海苔を養殖網ごと「酸性の液」に漬けて
再び海に戻す海苔の育成法。

海苔養殖のほとんどで行われている処理だそうです


一般的な海苔は
病気を予防し生産量を維持するため
海苔を酸性の液に漬けているって初めて知りました


そうなった事情として
コンビニなどのおにぎりで好まれる
時間が経っても『ぱりっ』とした食感や
咬んだ時の歯切れの良さを維持するためだそうで・・・


食感の他にも理由はあるのでしょうが
酸処理をしてしまうと
『本当の海苔』の味や食感は消えてしまうそうです・・・


酸処理しなくても海苔が病気にならないためには
網を丁寧に天日干ししなければならず
手間も時間も人件費もかかる・・・
大量生産の養殖場では難しいのでしょうね



『本当の海苔の味』を味わうため
今朝は塩むすび～
 



磯の香り～ 
なんとなく懐かしい味

キャビヤやフォアグラといった高級食材より
手間暇が掛っても
そのせいで値段が高くなっても

当たり前の育ち方をした食べ物のほうが
よっぽど高級で美味しいな～と
朝からしみじみいたしました
N様、ありがとうございます


築地の乾物屋さん
伏高さんのお海苔です。
実はこのお店、別のお客様からも紹介されたお店
（お客様と不思議に趣味趣向が合うのが嬉しい驚きです ）
こちらで購入した鰹節は我が家で大活躍しています



興味がある方はこちらのサイトチェック
 【築地　伏高】

美味しいモノを頂いたので
今日も一日張り切って動けま～す

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ジャイロキネシス ジャイロトニックならこちら

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