事務手続きでダウンタウンに来行った際
時間が余ったので、街をフラフラ
カラフルなお肉屋さんが目に入る
赤、黄色、オレンジ主体で
見ているだけで楽しい
1919年開店のお肉屋さんO'Connell's
普通の塊肉もあるが
マリネして味が付けてあるお肉
ソーセージ、ハムなどの加工品も売っている
いつ通りかかってもお客さんがいる
それなりに繁盛しているようだ
綺麗に並べてあるね～
いくつもの種類があるスライスしたハム
その中に、ピンクがかった赤いハム
「あれ、なんだろう？」
何かのハムのスライスなのだけれど
もの凄く明るい色
タコさんウィンナーの様な赤でなく
鮮やかだけれど自然な色なのだ
私はそのまま通り過ぎるつもりだったのが
夫は店の中に入って行き
「この赤いの、何ですか？」
中には店員さん２人と、お客さん一人
お客さんは豚バラを何本か買っていて
店員さんがそれを包んでいる最中だった
「これはブローンよ」
私は勿論のこと、夫も聞き取れなかった
「ブロー…何ですか、それ？」
リメリックのアクセント
注意しないと聞き取れません
It's B-R-A-W-N.
豚肉の寄せ集めよ
それをゼラチンで固めてあるの
赤い色はビーツで色を付けたのよ
豚バラを買っていた30代後半の女性は
私、それ大好きなの
リメリック独特の物よね
店員さんは、食べてみる？と
このブローンを一枚、ペロンと剥がし
ブッチャー・ペーパーに乗せて差し出した
嗅いで見ると、匂いはあるけれど
豚肉独特の臭いも
強い香辛料の匂いでもない
食べてみると、味の薄いハム？
ツルッとしたゼラチン質の口当たり
その中に、あ、お肉だ、と小さな粒が
入っているのが分かる
もちろん、サンドイッチにしても良いけれど
マッシュポテトに混ぜたり
フライド・ポテトに乗っけて食べる人もいるわ、
と店員さんは教えてくれた
少量買って、サンドイッチ by 夫
夫、チェダー・チーズを二層にして入れて
チェダーチーズの味の方が強くて
ブローンの味が良く分からなかったわ
でも、サンドイッチにする前に
ブローンのことをググった夫が
「ブローンって、ヘッド・チーズって言うんだって」
Head cheese?
要するに、豚の頭に付いているお肉と
お肉から出てくる自然のゼラチンを
寄せ集めて作ったハムなのね
伝統的なブローンの作り方
かなり露骨なビデオですので
怖い物みたさの動機がない方は避けて下さい
夫は結構ブローンが気に入ったよう
私はブローンを食べている間
頭に豚の頭のイメージが浮かんできて…
食材を余すことなく使うって
良い事ですよね
好きな人は物凄く好きみたい
